朋友從青島休假回來，一見面就向我們展示此次青島之行的“戰利品”—被海蜇蜇得滿身紅包，惹得鼠小弟壞笑了好久。作為吃貨，鼠小弟問朋友“海蜇這麼好吃，難到你沒有在海裡嘗嘗嗎？”朋友默默地握起了拳頭，吓得鼠小弟落荒而逃。
1水母與海蜇，傻傻分不清楚
說到海蜇，相信許多朋友和鼠小弟一樣，一直認為水母和海蜇是一回事，可實際上是這樣嗎？
水母
水母是一種無脊椎浮遊海洋動物，屬刺胞動物門缽水母綱，全球約有250多種水母。水母的身體像一把傘，一張一合，除了透明的水母之外，還有一些五顔六色的水母，非常美麗動人。
關于水母還有很多美麗的傳說，西方傳說很久之前地球有月亮和宙星兩顆衛星。他們共同保護地球，在億萬年的守候中他們相愛了。有一天，一顆巨大的隕石向地球飛來。如果它與地球相撞，後果不堪設想，月亮也會受到傷害。最後，宙星毅然沖向隕石，與其同歸于盡。月亮傷心落淚，淚水落到地球上的海裡，就幻化成了海月水母。
中國的傳說也與愛情有關。相傳有一個孤兒被父母藏在僧帽下面放在了海邊，被一個老漁民救起，孤兒長大之後成了漁民。一天他從海裡打到一條流淚的魚，他不忍心傷害小魚，就将魚放歸了大海。這條魚為了報答孤兒的恩情，變成美麗的姑娘來報恩。龍王發現之後，派蝦兵蟹将來捉拿姑娘，孤兒将她也藏在了僧帽下，卻被龍王施法永遠扣在了僧帽下面，不得翻身。姑娘最後變成了僧帽水母，遊回海中用毒刺與蝦兵蟹将周旋，守候着孤兒。
海蜇
海蜇屬于缽水母綱海蜇屬海蜇種，也就是說，海蜇是水母的一種。而可以食用的海蜇有面蜇、黃斑海蜇、棒狀海蜇、葉腕海蜇、口冠海蜇等種類。
海蜇大體可以分為兩部分，上面半球形的傘狀部分加工後就是俗稱海蜇皮，傘部下面垂下的那部分加工後就是海蜇頭。而在口腕上長有許多小觸手，小觸手上長有很多刺細胞，上有刺針。當人體或是小動物碰到刺針時，刺細胞裡盤曲的刺絲就會彈射出來，将毒液注入人體或動物體内，死海蜇的觸手依舊可以釋放毒素，這就是海蜇有毒的原因。是以在海邊遊玩時，一定要多加注意。
2海蜇美食
海蜇是曆史很悠久的美食，早在晉代時期，沿海的漁民就已經開始食用海蜇。夏天是海蜇生長的季節，夏天和初秋是食用海蜇最好的季節。新鮮的海蜇是有毒的，需要購買經過鹽等原料處理幹燥之後的海蜇幹食用。海蜇一般都是做成幹來儲存的，是以其他季節也可以吃到。
海蜇的營養與禁忌
海蜇富含蛋白質、碳水化合物、鈣、碘及多種維生素，可以降血壓，預防動脈硬化，治療氣管炎，防治惡性良性腫瘤。中醫認為海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫的功效。高血壓、哮喘、胃潰瘍的朋友可以經常吃一些海蜇。
中醫認為海蜇屬于寒涼食物，是以在食用海蜇時盡量避免與寒性食物搭配，比如梨、西瓜、苦瓜等；另外海蜇屬于海鮮，食用時也盡量避免喝啤酒，以免産生尿酸，引起痛風；皮膚易過敏的朋友也盡量少吃海蜇，因為海蜇中含有的蛋白質容易引起過敏。
涼拌海蜇
涼拌海蜇是我們非常熟悉的涼菜，清涼爽口，佐酒佳品。相比其他涼菜，涼拌海蜇做起來也很容易。
将幹海蜇皮提前一天用清水泡發，清洗幹淨；将泡好的海蜇切絲，放入開水中焯一下，浸入冷水中冷卻。
黃瓜洗淨切絲，打算搗成蒜蓉，姜切末，将黃瓜絲、蒜蓉、姜末與海蜇絲放入容器中；加入香醋、醬油和香油攪拌即可。因為海蜇本身就比較鹹，是以一般不需要加鹽。
将海蜇皮換成海蜇頭也可，涼拌海蜇頭比海蜇皮更有韌性和嚼勁，同時也更加脆爽，色澤黃亮，咀嚼脆嫩，鹹中帶甜，蔥香濃郁。
喜歡葷食的朋友還可以在涼拌時加入做熟的豬肉絲、雞肉絲等，營養更加均衡；
喜歡吃辣的朋友還可以多加一些辣椒油，紅油海蜇很下飯；
還可以根據口味加入白菜絲、胡蘿蔔絲、甘藍菜等，更加脆爽。
鮮海蜇湯
這道菜據說是海邊的朋友特别喜歡的，口感和涼粉差不多，不過比涼粉更脆，清涼無比。
海蜇皮洗淨切絲，放入冰水中待用；香菜切末，大蒜搗碎，并加入一大勺陳醋；将海蜇絲連同一部分冰水放入容器中，倒入蒜汁、撒上香菜末，再淋上香油即可。
爆雙脆
爆雙脆也叫爆炒爽脆，是福建的美食之一，其中的雙脆是指海蜇和豬腰花。這道菜葷素搭配得當，口感脆爽，營養豐富，很适合貼秋膘。
鹽、醬油、香醋、白胡椒粉、生粉加水調成汁；海蜇切絲，豬腰切花，将海蜇和腰花分别在開水中迅速焯一下；
鍋内放少量油，放入洋蔥和青椒翻炒，青椒稍軟時放入海蜇和腰花；将調好的湯汁倒入鍋中，待湯汁濃稠時即可出鍋。
芹菜炒海蜇
芹菜和海蜇一樣，質感脆嫩，而且富含植物纖維，減肥效果不錯。用芹菜炒海蜇，可以起到清熱、祛風、解毒的功效。同時這道菜的降血壓的效果也很好，是一道保健菜。芹菜炒海蜇做起來其實也很簡單，将海蜇泡發切絲，按照自家的口味與芹菜一起炒制即可。
蔥油蜇頭
海蜇，尤其是海蜇皮長時間受熱特别容易融化，是以在做海蜇皮時一般都是涼拌或者速炒以保證形狀。相比較而言海蜇頭受熱的時間就要長一點，比如這道蔥油蜇頭就是用熱油淋出來的。
将海蜇頭泡發切塊，開水焯一下，放入料酒、醋、糖和醬油拌一下待用；小蔥葉切碎撲在拌好的海蜇頭上面；
小蔥白用油爆香，将小蔥白取出；将爆香的熱油淋在海蜇頭和蔥葉上攪拌均勻即可；
海蜇荞面
海蜇營養豐富，不含脂肪，荞面的蛋白質含量高，低脂低熱，是減肥美眉的晚餐最佳選擇。
荞面開水焯熟盛入容器，焯水的時候放一點鹽，可以保證荞面更加爽滑；金針菇去根用開水迅速燙熟；
海蜇切絲用醬油、香醋腌制一下；将海蜇絲、荞面、金針菇倒入容器中，淋上香油攪拌均勻，最後撒上蔥花即可食用。
3如何挑選海蜇
新鮮的海蜇是有毒素的，是以一般我們購買的海蜇都是經過處理的幹海蜇制品，制作時需要用水泡發。在選擇海蜇時也需要多加注意。
挑選海蜇皮
優質的海蜇皮呈現白色或淺黃色，有光澤；自然圓形、片大平整；無雜色、黴斑或泥沙；肉質厚實均勻且有韌性的好；無腥臭味、口感松脆适口。劣質的海蜇皮顔色較深，手捏韌性差、易碎裂。
挑選海蜇頭
優質海蜇頭呈現白色、黃褐色或紅琥珀色等，顔色自然、有光澤，與海蜇皮類似，優質海蜇頭形狀完整，肉質厚實有韌性，且口感松脆。劣質海蜇頭顔色呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。
辨識人造海蜇
市面上現在出現了很多人造海蜇，需要我們小心分辨，人造海蜇一般是由海藻酸鈉加無水氯化鈣及明礬制作而成，基本沒什麼營養，而且明礬還對大腦有害。人造海蜇一般呈現透明狀，而非自然的白色或者淺黃色；人造海蜇一般韌性特别強，很難拉斷，而且沒有真海蜇的淡淡的鹹味。
ps，被海蜇蜇到怎麼辦
海蜇一般會出現在淺水區，如果在海邊遊泳時不小心被海蜇蜇到，要保持冷靜，盡快遊到岸邊，用海水将海蜇觸針沖掉，不要用清水，否則會加劇毒液擴散；然後盡快聯系最近的浴場從業人員。一般來說90%成人被蜇到後會在10-20天左右自愈，但是易過敏體質及小孩要及時送醫，以免發生危險。
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