旗下海蜇頭鋁殘留量超标，好當家回應稱非惡意添加

近期，山東省市場監管局關于25批次食品不合格情況的通告中，标稱A股上市公司好當家旗下海珍品加工廠生産的1批次“好當家”牌海蜇頭，被檢出鋁的殘留量超标。該廠被當地市場監管部門罰沒6.5萬餘元。11月19日，好當家回複新京報記者稱，超标原因可能在于勞工未按規定工藝流程浸泡清洗，後續已加強操作規範。

好當家海蜇頭抽檢不合格

根據通告，經北京市産品品質監督檢驗院檢驗，1批次标稱山東好當家海洋發展股份有限公司（簡稱“好當家”）海珍品加工廠生産的“好當家”牌海蜇頭（海鮮味，168克/袋，2021-07-06），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）檢測值為1100mg/kg，而國家标準限量為≤500mg/kg。好當家海珍品加工廠對檢驗結果提出異議，并申請複檢。國家加工食品品質監督檢驗中心（山東）複檢結果為669mg/kg，仍高出國家标準限量。

山東省市場監管局提示，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁铵（又名铵明礬）等含鋁食品添加劑在食品中作為膨松劑、穩定劑使用後，會産生鋁殘留，按标準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超标的食品會導緻運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。

公司稱原因或是未按工藝生産

11月19日，好當家方面向新京報記者表示，本次抽檢的即食海蜇頭生産原料是鹽漬海蜇頭。鹽漬海蜇頭生産加工時會經曆礬制過程，需添加明礬，是以本次抽檢出的鋁元素來自明礬，并非惡意添加。

好當家稱，按規定工藝，鹽漬海蜇頭制成即食海蜇頭的過程中，從業人員要在海蜇頭每浸泡6小時後，對海蜇頭換水并清洗2次，然後再換水浸泡、再清洗，重複3次，方可保證産品合格。經工廠調查，本次出現超标，可能是由于從業人員未嚴格按照工藝要求清洗次數進行浸泡清洗導緻的，後續已加強對從業人員操作流程的規範與監督。同時，抽檢批次的産品生産數量為227袋，已及時與各管道相關人員聯系，并通過登報等方式，把未售出及已經售出的産品進行召回處理。

天眼查顯示，好當家海珍品加工廠為A股上市公司好當家旗下公司。10月29日，因上述海蜇頭抽檢不合格，山東省威海市市場監管局已對該加工廠沒收違法所得720元，罰款6.5萬元。而在11月12日，該加工廠已被登出。

好當家生産研發領域的一位胡姓負責人告訴新京報記者，工廠登出是因公司對整體組織架構有所調整。此前，該加工廠除加工外，也負責部分鮮活海産品原料的生産。公司未來或不打算繼續生産鮮活海蜇，而即食海蜇的加工将被放在好當家休閑食品闆塊内，綜合多方因素考慮後，好當家海珍品加工廠被登出。

新京報記者 王思炀

編輯 李嚴 校對 李銘