“兒子，我在海南過得挺好的，冬至前有人送了不少生蚝給我。”蘇轼一邊給兒子寫信，一邊回味起前些天吃的生蚝。
“我把肉都剝了出來，小個的蚝肉用來水煮，再放上些酒和殼中的汁水，那叫一個鮮美呀。大個的蚝肉拿火烤熟，肉質q彈，啧啧啧，比水煮的還要好吃。生蚝真是人間不可多得的美味。”蘇轼興沖沖地與兒子分享食蚝心得。
“哦，對啦，千萬不要把我說的告訴别人，我怕朝中那些好吃鬼會為了跟我搶生蚝，而争相犯錯被貶到海南來。”蘇轼在信尾反複叮囑兒子，生怕兒子将生蚝美味的消息放出去，引來一群“餓狼”争食。
在被貶到“天涯海角”後還有心思跟兒子開這種玩笑的，恐怕隻有生性豁達的“老饕”蘇轼了。
蘇轼愛吃、會吃，似乎美食基因就刻在他的dna中，讓他有一雙善于發現美食的眼睛。比如，别人看着被湍流的長江環繞着的宏偉城池，會想到這裡背靠天險很安全，而蘇轼則會想到生活在此的江魚肉質必然緊緻彈牙。
他曾在《老饕賦》中寫了自己最愛的幾種美食：“嘗項上之一脔，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟以含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。”
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蘇轼對當時貴族看不上的豬肉情有獨鐘，東坡系美食中有多道菜都是用豬肉制作。多年烹饪實踐，蘇轼找到了豬身上最好吃的一塊肉，位于豬後脖頸處，肉質鮮嫩、略帶嚼勁。這塊肉因為稀少後來被稱為“黃金六兩”。
蘇轼不僅知道豬身上的哪塊肉最好吃，還掌握了豬肉的多種烹饪方法。早年在徐州抗洪時，他就曾指揮家人将百姓送來的豬肉做成鮮香醇厚的“回贈肉”，送給參與抗洪的百姓。
雖然吃過“回贈肉”的百姓都贊不絕口，但是“老饕”蘇轼并不滿意。經過反複嘗試，他終于親手烹饪出鹹甜軟糯、肥而不膩的“東坡肉”，并成為流傳至今的家喻戶曉的名菜。
不過，蘇轼最愛的豬肉做法其實是與竹筍同煮。因為他非常喜愛竹子，“甯可食無肉，不可居無竹”，但“無肉使人瘦”，隻有竹筍焖豬肉可以做到“不俗又不瘦”。
蘇轼還将對豬肉的喜愛運用到吵架之中。
有一天，還在流放中的蘇轼收到來自早已分道揚镳的畢仲舉的信。信中，畢仲舉勸蘇轼多讀佛經，因為他認為人生在世“安穩無病，粗衣飽飯，不造冤業”就夠了。
這下可惹怒了一直勤政愛民的蘇轼，于是他憤怒地提筆寫下《答畢仲舉書》進行回怼：“公之所談，譬之飲食龍肉也，而仆之所學，豬肉也，豬之與龍，則有間矣，然公終日說龍肉，不如仆之食豬肉實美而真飽也。”
翻譯成白話就是，你畢仲舉所說的好像是食“龍肉”，而我所學的則是吃“豬肉”。雖然看起來你的“龍肉”比我的“豬肉”要華麗，但是龍畢竟隻存在于神話之中，你的“龍肉”根本吃不到，我的“豬肉”則既能做成美食又可以讓大家吃飽。你隻會空談暢想，而我的所作所為才是可以為百姓解決問題，提升他們幸福指數的。
蘇轼怼完畢仲舉後身心舒暢，又繼續他吃吃喝喝的自在生活。
作為美食家，蘇轼不僅了解食材，也很注重食材的烹饪方法。
秋天來了，到了吃蟹的最好季節。蘇轼開始烹饪螃蟹。他對螃蟹的烹饪方法别有見解，隻選擇霜降前的螃蟹，将清洗幹淨的螃蟹放到籠屜中，撒上一些酒，待蟹肉略微有些生的時候取出，便得到細嫩鮮美又帶有酒香的蟹肉。
有一年盛夏時節，他去渝州（今重慶）拜訪好友王道矩。深知蘇轼喜好的王道矩請他吃當時的網紅美食火鍋魚。
王道矩在江邊包下了一艘江舫，一邊邀蘇轼賞玩江邊美景，一邊吩咐廚師準備午餐。就在廚師轉身離開之前，蘇轼叫住了他，讓他調整火鍋魚的做法，先通過爆、炒、紋、熬等工序處理好魚肉，然後加入火鍋料調味，最後将做熟的魚肉裝在鍋中端出來。
廚師告退後，蘇轼為衆人解惑，火鍋魚雖然很好吃，但現在烈日炎炎且江面無風，如果使用明火邊涮邊吃，必然大汗淋漓，影響大家嘗美食、賞美景的心情。
改良後的火鍋魚受到一緻好評，魚肉味道與火鍋魚一樣麻辣鮮美。由于裝着魚肉的鍋是冷的，是以這道菜被蘇轼稱為“冷鍋魚”。
雖然蘇轼一生輾轉全國各地，但作為四川人，川菜始終是他舌尖上的眷戀，他烹饪的美食也都帶着家鄉的滋味。川菜自宋朝開始風靡全國，蘇轼堪稱“川菜推廣大使”。
美酒搭配的好，可以為美食增色不少，是以蘇轼既愛美食，也愛美酒。然而他的酒量卻不怎麼樣，放在現代，最多也就是1瓶啤酒的量。不過幸好宋朝釀酒受工藝限制，酒的度數一般不超過10度，蘇轼還不至于一杯倒。
蘇轼喜歡“微醺”的感覺，每頓飯都要喝杯酒。他寫字繪畫前更是要飲酒，而醉酒後的佳作、名句則是層出不窮。
思念弟弟，他把酒問青天，寫下“但願人長久，千裡共婵娟”；感慨人生，把盞凄然北望，感慨“世事一場大夢，人生幾度秋涼”；表達人生态度，料峭春風吹酒醒後寫下“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴”。
不過蘇轼酒後也曾給自己帶來不小的“麻煩”，畢竟酒後容易放飛自我。
有一次，蘇轼酒宴結束後歸家，由于已經三更天了，家仆睡得鼾聲如雷，根本聽不到他的敲門聲。沒人開門的蘇轼隻好拄杖立在江邊，聽着滔滔的水聲，感慨什麼時候才能脫離宦途，擺脫争名逐利的生活。那一瞬間，他真恨不得江邊立刻出現一艘小船，然後他乘船逃離這裡，在江湖中無憂無慮的度過餘生。
蘇轼這麼想當然沒有問題，不妥的是他把這個想法寫進了《臨江仙·夜飲東坡醒複醉》中，即“小舟從此逝，江海寄餘生”。于是就有謠言說他寫下這首詞後就連夜乘船逃跑了。這可吓壞了黃州太守，畢竟蘇轼是被貶的犯官，不能私自離開黃州的。他急忙跑到蘇轼家檢視，卻發現蘇轼正在床上鼾聲如雷。
日子過得緊巴巴的蘇轼自然沒有閑錢來經常買酒喝，酒瘾很大的他就開始動手釀酒。
蘇轼的老家眉山離酒都戎州（今四川宜賓）很近，他曾品嘗過用多種糧食釀成的戎州名酒姚子雪曲，折服于它的美味，便順道向戎州人學習了釀酒方法。制作美食上的順風順水，讓蘇轼誤以為自己也有釀酒天賦。
第一次釀酒，蘇轼并沒有挑戰高難度的四川名酒“姚子雪曲”，而是選擇了釀制好友楊士昌擅長的蜜酒，還特意向楊士昌詳細請教了釀酒秘方。
蜜酒釀好的那天，信心滿滿的蘇轼廣邀好友品鑒。然而興高采烈前來品酒的好友都被蘇轼釀的蜜酒撂倒了，不是因為酒勁大，而是喝了蜜酒的人無不上吐下瀉，虛弱得起不來身。
一次釀酒的失敗并沒有阻止蘇轼繼續釀酒的步伐，吸取此次釀酒失敗的教訓，蘇轼繼續他的釀酒大業。
古時的海南瘴氣叢生，蛇蟲鼠蟻遍布，又缺醫少藥，蘇轼便借鑒戎州少數民族抵禦瘴氣的方法釀造藥酒。《本草綱目》中記載天門冬酒可以調補五髒六腑，使人少生病。正好海南盛産天門冬，于是蘇轼便嘗試釀造天門冬酒，這次他大獲成功。
成功後的蘇轼興緻高昂，一邊過濾酒液，一邊品嘗，從小口抿到大口咽，不出意外，酒量不佳的蘇轼再一次喝醉了。
盡管半生颠沛，蘇轼吃吃喝喝、玩玩樂樂，用難得的樂觀和食欲拯救了自己，也給後人留下了豐富的文學寶藏和有趣的靈魂。林語堂曾說：“一提到蘇東坡，在中國總會引起人親切敬佩的微笑。”
千年之後，同樣令人念念不忘的還有蘇轼當年青睐的美酒姚子雪曲。隻不過，如今的姚子雪曲已因“集五糧之精華而成玉液”更名為五糧液，這款酒香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處，尤以酒味全面而著稱。
蘇轼心心念念的川菜幾經變遷，成為中國菜的代表走出國門。而五糧液也正作為濃香型白酒典型代表，通過打造“中國酒+中國菜”黃金cp，以酒為媒，讓中華文化走向世界。
執筆：張琰君
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