我相信大多數人的心裡都會有一個疑問，那就是到底是成都的美食多呢？還是重慶的美食多？雖然倆個地方相距并不遠，在飲食文化上也基本相同，但是在一些具有特色的小吃上還是有一些差别的，就比如說重慶有名的過橋抄手，抄手是什麼？其實就是北方人叫的馄饨，南方人叫的扁食，但雖然東西相同，但做起來可就大有差别了。
抄手是很适合在家裡常備的快手飯，無論是早餐還是晚餐你都可以選擇抄手來作為一天的美食之選。更重要的一點是，抄手的做法和口味實在是太多變了，酸辣，清淡等等都是可以作為自己的選擇，雖然對于選擇困難症的人有點麻煩。而且如果你還可以根據自己的喜歡訂制餡料，豬肉的，蝦肉，牛肉，羊肉，這些都是可以用來包抄手的。不過今天還是要隆重介紹一下重慶過橋抄手，這麼出名，到底有什麼過人之處呢？
重慶過橋抄手的做法
1、 今天要和大家介紹的抄手做法雖然有一點麻煩，但是做出來肯定好吃。首先我們要準備肉餡，一般都是用豬肉和蝦肉混合攪拌在一起來制作。是以買一些豬肉和青蝦回來，接着把青蝦的殼剝掉，把蝦線去掉，接着用到剁成肉末。蝦肉在剁的過程中會越來越粘稠，等到蝦肉能黏在刀上就可以了。接着把豬肉的皮去掉，切成小塊之後，也用刀切碎，但豬肉無需切成末，切成小顆粒就行，這樣能讓肉餡的口感更加好。
2、 肉準備好之後，将蝦肉和豬肉混合在一起，再加入蔥末，鹽，雞蛋，胡椒粉，接着用筷子朝着一個方向攪拌。一直攪拌到完全均勻之後，再把肉餡放一邊。接着就要準備皮了，包抄手用的皮一般在超市裡都有，但是其實自己做的話也不算費事，就是得會有擀面杖才行。接着就用勺子把肉餡放在皮上，包好就可以了。
3、 包好的抄手可以放在冰箱裡冷藏起來，也可以直接下鍋。接着鍋裡添水，水煮開之後就可以把抄手放入鍋中煮了，抄手因為皮很薄，是以很容易就能熟，開水滾幾分鐘就好了。但是在出鍋之前還有一個關鍵性的事情，那就是調碗底。這才是重慶過橋抄手的靈魂之處，講究一點的一定要準備一個蘸料和一個湯碗。
4、 湯碗裡要加入提前熬制好的高湯，還有一些蝦米和紫菜，再倒一點醬油和小磨香油。而蘸料碗裡要加入香油，辣椒油，醋，醬油，味精，蔥花，芝麻，姜汁，蒜末。接着就可以把抄手撈出鍋了，把抄手撈入湯碗中，再将抄手放入蘸料碗裡，接着松緊嘴裡，高湯，肉餡，辣椒油，醋等等香味混合在一起，就有了這一道聞名的小吃了。
小吃的精髓之處在于能在短時間裡抓住你的味蕾，讓你有一種後悔沒有早點遇見你的感覺，然後剩下的就隻有依戀了，每當嘴饞的時候，總會想起他迷人的香味。