“重慶位于中國西南部，地處長江上遊經濟帶核心地區，域内各式橋梁層出不窮，素有“橋都”美譽，是内陸出口商品加工基地和擴大對外開放先行區，國家重要的現代制造業基地和高新技術産業基地。那麼，重慶都有什麼特色小吃呢?麻辣燙，擔擔面，三大炮，過橋抄手，今天我們就來做下過橋抄手，過橋抄手是重慶的特色小吃之一。因其獨特的飲食方法而聞名，食用時将碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味後食用，猶如過橋，故名過橋抄手。 “抄手”還有“牽起你的手”之意，主要原料采用新鮮的豬肉、蝦仁，鹽、姜末、等。其特點是細嫩爽口，因人而宜，味多變化多。”
食材明細
肉糜500g
蝦仁200g
抄手皮500g
蒜汁适量
小磨麻油适量
花椒粉适量
紫菜适量
雞蛋适量
胡椒粉适量
香蔥适量
姜汁适量
辣椒油适量
醬油适量
芝麻适量
鹽适量
麻辣口味
煮工藝
十分鐘耗時
簡單難度
重慶過橋抄手的做法步驟
1
豬肉垛成肉糜，加入雞蛋，鹽，胡椒粉拌均
2
蝦仁洗淨切成小丁，
3
拌好的肉糜裡加入蝦仁，香蔥末，再加入适量清水，用筷子把肉往一個方向使勁攪拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有發泡的感覺
4
取一張抄手皮放入适量的肉餡，
5
對折成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可
6
兩個角對折過來，一捏就好了，因為其中有一個角沾濕了，是以很容易捏在一起
7
按同一個方法包好所有的抄手（一次可以多包點，吃不完放冷凍室，随吃随取）
8
蘸料：小磨麻油2滴，紅油辣椒1勺，醬油1勺，精鹽适量，蔥花10餘粒，芝麻适量，姜汁适量，蒜汁适量
9
另外取一個碗，放入醬油1勺，小磨麻油1勺，紫菜适量，放入高湯
10
鍋裡燒開水，水開後下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝入紫菜湯碗裡，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
11
最關鍵的就是過橋抄手的蘸料了
小竅門
包馄饨的方法很簡單，就是記住兩折要點，就能包出好看的馄饨
使用的廚具：煮鍋
我是水果搬運工，果園現摘，全國包郵，新鮮水果每一天，健康生活每一刻！
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