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如果說起來冬天有什麼是在家吃不膩的，那我大概兩天就能來一頓火鍋，但火鍋畢竟麻煩，切菜準備一小時，飯後收拾一小時，是以我們今天做同樣過瘾的過橋肥牛。
這是一道火鍋類的菜，是以醬料上面就非常省事了，底味省事别的也就跟着簡單起來，大概五分鐘就能成菜，接下來我們看一下具體做法。
1.首先準備一盒肥牛，放在清水中浸泡出血水。
浸泡時将2張豆皮切絲。
再準備些輔料，大蒜拍扁切成末、生姜也切成末和蒜末放在一起，抓入一小把幹辣椒、幾粒花椒、幾根小蔥切成蔥花備用。
2.把豆皮焯一下水，去除豆腥味。
水燒開以後倒入豆腐皮煮一分鐘，豆腐皮煮熟以後倒出來瀝幹水分，放入盤中墊底。
然後把肥牛卷也燙20秒鐘。
鍋内再燒水，水微開的時候放入肥牛卷，倒入一點料酒去除腥膻味，快速燙20秒鐘，肥牛卷變色以後立即倒出，控水備用。
3.接下來開始炒醬料
鍋内燒油，油燒熱以後放入豆瓣醬10克炒出紅油，把姜蒜末、辣椒、花椒放入鍋中一起翻炒爆，然後從鍋邊淋入适量的清水。
放入火鍋底料10克，用勺子敲散，化開火鍋底料是這道菜最簡單出味的方法，湯汁燒開以後，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖少許、 胡椒粉1克，把調料攪散攪化。
轉小火熬兩分鐘，充分熬出醬料的香味。
然後用漏勺把料渣撈幹淨，倒入控過水的肥牛卷再煮20秒鐘。
20秒後把肥牛盛放在豆皮上，撒上蔥花、蒜末，再放幾粒幹辣椒等待激油。
起鍋燒油七成熱時将油澆在盤中，激發香味美味即成！
阿飛有話說：
1.豆腐皮要焯水去除豆腥味後才能擺盤。
2.肥牛卷焯水的時間不要超過20秒鐘，否則口感不夠鮮嫩；
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！