遊完“小巴黎”碧色寨
回到蒙自城區放眼望去
映入眼簾的便是各式各樣是米線
蒙自“過橋米線之鄉”的稱号果然名不虛傳
關于過橋米線還有個浪漫的愛情故事
據說清朝時有位秀才
常到蒙自縣城外德同湖小島上讀書
賢妻每天給丈夫送飯
秀才常常苦讀忘了吃飯涼了才随便吃點
偶然一次妻子受到雞湯浮油能保溫的啟示
常變化着花樣把熱米線送給丈夫吃
第二年秀才考上了狀元
賢妻的故事在當地逐漸傳為美
因為妻子到島上要過一座橋
而把這種米線取名“過橋米線”
蒙自的過橋米線美味而正宗
由米線、高湯 、拼盤三個主要部分
在這裡米線是基礎、高湯是靈魂
而拼盤輔料則是米線的生命
過橋米線的拼盤輔料主要由
多種優質肉類和新鮮蔬菜組成
蒙自過橋米線有着四大特點：
第一是碗大：面對碗大如盆的米線，小編着實有點吃驚，不過蒙自過橋米線又幾十種配料，碗不大也着實裝不下。
第二是湯滾：秘制的高湯起鍋後用油封住，上桌時看起來波瀾不驚，實則炙熱滾燙，能将生食燙熟。
第三是生食：過橋米線的配料中葷菜必有汆肉、魚片、生鹌鹑蛋、韭菜、豌豆尖、生菜等全靠炙熱的高湯燙熟。
第四是料多：一個人吃飯也要熱熱鬧鬧說的估計就是這過橋米線了吧，在蒙自人們把過橋米線叫做一套米線，價位不同配料不同，稍有檔次的一套米線配料就有十幾種，包含了許多雲南獨有的美味，吃米線時盤盞碰撞叮叮當當好不熱鬧，約兩三個好友那陣仗更是壯觀。
想要正确的吃上一碗過橋米線還有不少講究。
第一步：先放蛋類、生肉片、生魚片、鮮蝦 等
第二步：放生蔬菜、蔥花、香菜、菊花等
第三步：放素熟菜、豆腐皮、豆芽菜等
第四步：放葷菜種的熟菜、香酥、鹵雞、雞胗等
第五步：放油辣椒、糊辣椒等佐料
最後一步才将米線放入碗中
此時大海碗内已呈現出五色交映香氣撲鼻的動人景象
令人胃口大開、垂涎欲滴
接下來就可以大快朵頤啦~
不得不說一方水土養育一方人
這蒙自過橋米線着實有着差別于其他地區的獨特風味
說了這麼多你是不是也很心動啊~
就為了這口吃食
蒙自也值得你來一探究竟~