游完“小巴黎”碧色寨
回到蒙自城区放眼望去
映入眼帘的便是各式各样是米线
蒙自“过桥米线之乡”的称号果然名不虚传
关于过桥米线还有个浪漫的爱情故事
据说清朝时有位秀才
常到蒙自县城外德同湖小岛上读书
贤妻每天给丈夫送饭
秀才常常苦读忘了吃饭凉了才随便吃点
偶然一次妻子受到鸡汤浮油能保温的启示
常变化着花样把热米线送给丈夫吃
第二年秀才考上了状元
贤妻的故事在当地逐渐传为美
因为妻子到岛上要过一座桥
而把这种米线取名“过桥米线”
蒙自的过桥米线美味而正宗
由米线、高汤 、拼盘三个主要部分
在这里米线是基础、高汤是灵魂
而拼盘辅料则是米线的生命
过桥米线的拼盘辅料主要由
多种优质肉类和新鲜蔬菜组成
蒙自过桥米线有着四大特点：
第一是碗大：面对碗大如盆的米线，小编着实有点吃惊，不过蒙自过桥米线又几十种配料，碗不大也着实装不下。
第二是汤滚：秘制的高汤起锅后用油封住，上桌时看起来波澜不惊，实则炙热滚烫，能将生食烫熟。
第三是生食：过桥米线的配料中荤菜必有汆肉、鱼片、生鹌鹑蛋、韭菜、豌豆尖、生菜等全靠炙热的高汤烫熟。
第四是料多：一个人吃饭也要热热闹闹说的估计就是这过桥米线了吧，在蒙自人们把过桥米线叫做一套米线，价位不同配料不同，稍有档次的一套米线配料就有十几种，包含了许多云南独有的美味，吃米线时盘盏碰撞叮叮当当好不热闹，约两三个好友那阵仗更是壮观。
想要正确的吃上一碗过桥米线还有不少讲究。
第一步：先放蛋类、生肉片、生鱼片、鲜虾 等
第二步：放生蔬菜、葱花、香菜、菊花等
第三步：放素熟菜、豆腐皮、豆芽菜等
第四步：放荤菜种的熟菜、香酥、卤鸡、鸡胗等
第五步：放油辣椒、糊辣椒等佐料
最后一步才将米线放入碗中
此时大海碗内已呈现出五色交映香气扑鼻的动人景象
令人胃口大开、垂涎欲滴
接下来就可以大快朵颐啦~
不得不说一方水土养育一方人
这蒙自过桥米线着实有着区别于其他地区的独特风味
说了这么多你是不是也很心动啊~
就为了这口吃食
蒙自也值得你来一探究竟~