很适合夏天吃的一道菜 口感清爽美味
by 馨姗的廚房
雞 三黃雞
姜 一塊
大蒜 5瓣
醬油 4勺
小蔥 2根
芝麻油 2勺
小米辣 2個
香菜 1根
醋 2勺
白糖 1勺
1、三黃雞洗淨去掉雞pp，腳塞進肚子裡面 切幾片姜塞進肚子去腥
2、鍋裡放姜絲，花椒，黃栀子水燒開 提着雞頭在開水裡三進三出定型 速度不要太快，等開水完全浸滿肚子再提起來
3、提前準備一盆冰水 将定型的雞放進去冰半小時 這樣肉質更緊緻q弾 後面蒸的時候皮不容易破
4、再把冰好的雞肚子和表面放蔥結開水上鍋蒸 中小火蒸十五分鐘 再焖五分鐘開蓋
5、再放入冰水浸泡一遍十五分鐘 口感會更好
6、準備蔥姜蒜 香菜 小米辣 廣東吃法不放小米辣 香菜 加沙姜
7、然後加适量醬油 香油 香醋
8、再加一勺白糖攪拌均勻
9、切塊裝盤
10、蘸上調料汁一口下去太香了 雞肉非常嫩，雞皮q弾 吸滿料汁超級美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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