白斬雞，簡單又美味，年夜飯下酒菜就吃它了。 用雞腿來做最近超級火的于謙老師的白斬雞，做起來也非常簡單省事，雞腿直接用白水煮的時候放點小蔥、姜片、八角就可以，煮好的雞腿剁成小塊蘸着提前調好的料汁蘸着吃非常美味。
By 壹日壹記 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
主料：
雞大腿 1個
小蔥 1顆
姜 2片
八角 1個
醬汁：
醬油 2大勺
陳醋 1中勺
香油 2中勺
蔥碎 少許
姜末 少許
蒜末 少許
白糖 2克
味精 1克
<h2>做法步驟</h2>
1、雞大腿1 個，洗淨後冷水下鍋，水量沒過雞大腿，放入小蔥、姜片、八角大火煮開後轉中小火把雞腿煮熟煮透。
2、煮雞腿的時候可以準備蘸料： 小蔥切碎、姜跟蒜切末備用。
3、醬油2大勺、陳醋1中勺、香油2中勺、白糖約2克、味精1小勺（約1克）。 把醬油、陳醋、香油、白糖、味精、小蔥、姜末、蒜末、味精放入小碗中攪拌均勻靜止一會，讓食材充分吸收味道。
4、用筷子能輕輕戳透即可，不可以煮的時間太長，煮雞腿的雞湯也非常清澈幹淨，而且很香，幾乎沒什麼浮沫，湯汁可以留着煮面條吃，非常香哦。
5、雞大腿煮好後撈出立刻放入冰水中冰透，冰水可以鎖住雞肉的鮮味。
6、涼透後用刀斬成小塊，蘸着調好的料汁就可以食用了。
7、雞腿也可以直接用手撕成大塊直接蘸着醬汁吃。
8、簡單又美味的白斬雞，年夜菜下酒菜就吃它了。
9、超級美味哦～
<h2>小貼士</h2>
大勺：10ml、 中勺：5ml、小勺：1.25ml 1、雞腿處理幹淨後直接冷水下鍋，煮熟煮透即可，不可煮的時間太長。 2、雞腿煮好後放入冰水中冰透，冰水可以鎖住肉的鮮味。 3、雞腿也可以直接用手撕成大塊直接蘸着醬汁吃。
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