白斩鸡，简单又美味，年夜饭下酒菜就吃它了。 用鸡腿来做最近超级火的于谦老师的白斩鸡，做起来也非常简单省事，鸡腿直接用白水煮的时候放点小葱、姜片、八角就可以，煮好的鸡腿剁成小块蘸着提前调好的料汁蘸着吃非常美味。
By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
<h2>用料</h2>
主料：
鸡大腿 1个
小葱 1颗
姜 2片
八角 1个
酱汁：
酱油 2大勺
陈醋 1中勺
香油 2中勺
葱碎 少许
姜末 少许
蒜末 少许
白糖 2克
味精 1克
<h2>做法步骤</h2>
1、鸡大腿1 个，洗净后冷水下锅，水量没过鸡大腿，放入小葱、姜片、八角大火煮开后转中小火把鸡腿煮熟煮透。
2、煮鸡腿的时候可以准备蘸料： 小葱切碎、姜跟蒜切末备用。
3、酱油2大勺、陈醋1中勺、香油2中勺、白糖约2克、味精1小勺（约1克）。 把酱油、陈醋、香油、白糖、味精、小葱、姜末、蒜末、味精放入小碗中搅拌均匀静止一会，让食材充分吸收味道。
4、用筷子能轻轻戳透即可，不可以煮的时间太长，煮鸡腿的鸡汤也非常清澈干净，而且很香，几乎没什么浮沫，汤汁可以留着煮面条吃，非常香哦。
5、鸡大腿煮好后捞出立刻放入冰水中冰透，冰水可以锁住鸡肉的鲜味。
6、凉透后用刀斩成小块，蘸着调好的料汁就可以食用了。
7、鸡腿也可以直接用手撕成大块直接蘸着酱汁吃。
8、简单又美味的白斩鸡，年夜菜下酒菜就吃它了。
9、超级美味哦～
<h2>小贴士</h2>
大勺：10ml、 中勺：5ml、小勺：1.25ml 1、鸡腿处理干净后直接冷水下锅，煮熟煮透即可，不可煮的时间太长。 2、鸡腿煮好后放入冰水中冰透，冰水可以锁住肉的鲜味。 3、鸡腿也可以直接用手撕成大块直接蘸着酱汁吃。
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