《白斬雞》

白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜肴，是一道經典的粵菜。我是北方人沒有去過廣州，沒有吃過廣東的白斬雞，前幾年聽說在濟南文化西路有一飯店賣白斬雞，一個清明假期，自己在家無聊，去泉城公園閑逛，中午在那家飯店吃白斬雞，一盤白斬雞配着一碟蘸料，蘸料中有蒜末、醋等調料，白斬雞是剁成塊的，有一指寬，蘸着蘸料吃了一塊，雞肉較硬，骨頭中間滲出了鮮紅色的雞血，吃了幾塊，其餘都留給飯店了，這種經典美食不符合我的口味。後來得知白斬雞的做法，水燒開關火，把雞泡在水裡，然後取出泡在冰水中，反複三次即完成。

這是我吃第一次白斬雞，也是最後一次。