老一輩的漁民都深知
什麼時節吃什麼海鮮最合适，
最近正是吃烤子魚的好時節，
四月中旬到五月上旬的烤子魚處于産卵期，
體型較大、魚骨較軟、魚籽滿滿。
在金山嘴漁村就有一批烤子魚新鮮上市了。
上午九點半，記者來到了金山嘴海鮮一條街上，看到阿姨們正在分揀新鮮的烤子魚，根據烤子魚的體型進行分類，大的留作鹽烤、清蒸，而小的可以用來油炸，香香脆脆，老少皆宜。
挑選出來的體型較小的烤子魚，去除頭和内髒，用清水清洗，放一點生姜水後，根據個人口味用味精、醬油、黃酒等進行腌制。最後将處理好的烤子魚，用大火油炸。炸過的烤子魚，通體金黃，鮮香酥脆，連骨頭都能吃。
而較大的烤子魚，新鮮的可以跟春筍尖直接用來鹽烤。“我們老一輩漁民，打撈到太多烤子魚的話，就會将吃不完的烤子魚用鹽和白酒腌制、晾曬。”吳佩燕現在在金山嘴經營着一家海鮮飯店，她告訴記者這樣的晾曬習俗自她有記憶以來就流傳着。
将體型較大的烤子魚用鹽和白酒腌制半個小時後，清洗晾曬。“大概曬個兩天左右，但不能曬得發紅，稍微有點幹的狀态最易于儲存。”吳佩燕說道，“老一輩的漁民就會帶着晾曬過的魚幹出海，既易攜帶，又易烹饪，清蒸幾分鐘就可以吃了。”
四五月的烤子魚，魚骨較軟，魚籽滿滿，含有豐富的蛋白質。這個季節的烤子魚最适合鹽烤和晾曬，過了這一個月，烤子魚骨變硬了就隻能油炸。據了解，烤子魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。