乾縣鍋盔是陝西風味獨特的傳統小吃之一，是各地鍋盔中的佼佼者。其外觀呈圓形，馍邊壓成帶輻射狀的一高一低的波紋，火色均勻，看上去宛如一個大菊花圖案。其顯著特點是：邊薄心厚，表面鼓起，馍瓤幹酥，色形美觀。用手掰開，層層分明；用刀切開，狀如闆油。聞着香，吃起酥，回味無窮，耐饑，耐貯，攜帶友善，是關中地區饋贈親友的佳禮，因而遐迩聞名。60年代，謝覺哉、郭沫若同志巡視乾陵時，品嘗了乾州鍋盔後，連聲稱贊：“乾州鍋盔，名不虛傳”。
乾縣鍋盔曆史悠久，始于1000多年前的唐代。相傳，公元六二四年至七零五年，唐高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵，最初選取中乾縣東北25公裡的五峰山，後因穴位風水不吉利，而改選在乾縣城北3公裡的梁山上。梁山風景優美，是當年秦始皇、隋文帝巡幸遊覽之所，位于京都長安西北80公裡，在“八卦”中屬于乾位，故将陵墓稱為乾陵。
乾陵修建工程浩大，征用了數萬名匠人和民工。當時，有個叫冬娃的小夥子，從小失去母親，和父親兩人相依為命，他生性聰明，勤勞樸實，很受鄉鄰的稱贊。誰料後來父親因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回來還要給父親燒菜做飯，天長日久這樣幹，便練就了一手做飯的烹調技藝。修建乾陵征用民工時，他替父親去做工，因人多而活路又繁重，飯食往往不能按時吃，困苦不堪。有一天，他肚子餓得實在撐不住了，就悄悄地在路邊挖了一個土窩窩，架上自己的頭盔，把面和勻放在盔内，在盔下燒着柴禾，過了一會兒，他從盔内取出烙成的馍一嘗，酥脆可口。他高興極了，就把這個辦法告訴了同伴，讓大家改用鐵鍋去烙，結果吃起酥，聞起香，一傳十、十傳百，就形成了這種獨特的鍋盔馍。
從此後，築陵工地上香氣彌漫，總監嘗到這種香味異常的馍後，感覺不錯，忙派專人送到京城長安。這種鍋盔香味異常，既耐饑，又久放不馊，頗受民工和士卒的歡迎。是以馍不同一般，後來唐王朝每年就要乾縣進貢鍋盔馍。這種烙馍的方法，逐漸流傳到民間。現在算起來鍋盔在陝西已有上千年的曆史了。由于曆代勞動人民不斷地改進制作方法，鍋盔馍的品質也越業越好，樣式也有許多種了。中國改革開放以來，乾陵吸引了來自世界各地的衆多旅遊者，他們總愛吃乾縣的特産——鍋盔馍，臨走時還要帶上幾個，回去送給親朋好友。