老家的苦螺羹非常有名，現在生活的地方買不到苦螺，就用海蛎螺替代，也别有一番風味！
by 南風微醺
海蛎螺 4個
發菜 一小把
娃娃菜 1顆
蔥 3根
姜 2片
雞蛋 1個
紅黃椒 各1/4個
香菜 3根
面粉和地瓜粉 适量
清水适量
鹽 1.5勺
醬油 2湯匙
料酒 1湯匙
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
1、海螺洗幹淨加兩片姜冷水下鍋，煮開後煮五分鐘撈出，挑出螺肉去掉不能吃的部位，将螺肉切丁備用
2、發菜提前泡發
3、娃娃菜切絲（用蟹味菇或者白玉菇湯會更鮮美，今天忘記買了是以用娃娃菜替代）姜切絲，蔥白切丁，紅黃椒切丁，小蔥香菜切末，打一顆雞蛋備用
4、面粉和地瓜粉1:1混合，加入适量水攪拌至沒有幹粉備用
5、起鍋熱油下入姜蔥爆香
6、下入螺肉翻炒均勻
7、倒入娃娃菜
8、翻炒至娃娃菜變軟開始調味，加1.5勺鹽
9、大約2湯匙醬油
10、1湯匙料酒從鍋邊淋入
11、加适量水大火煮開後轉中火煮兩分鐘
12、之前備好的澱粉水再次攪拌以免澱粉都沉澱在碗底，攪拌好後邊緩慢倒入鍋中邊攪拌
13、澱粉水不一定全部用完看湯的濃稠度自行調整用量，調到圖檔中的濃稠度就可以了
14、下入發菜煮大約1分鐘，邊煮邊攪拌以免粘鍋
15、加适量蚝油增加鮮味，這時可以嘗下鹹淡，根據口味添加鹽的用量
16、下入青紅椒煮大約30秒
17、倒入攪散的雞蛋液攪拌均勻
18、最後倒入蔥花香菜攪拌均勻
19、加适量白胡椒粉
20、攪拌均勻即可出鍋啦！
21、成品圖
22、這個湯可太适合秋冬了，暖乎乎的～
倒入澱粉水的時候一定是邊倒邊攪拌，澱粉水的用量根據湯的濃稠度決定，不要一股腦全倒進去！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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