今天和大家分享的這道小吃，是潮汕地區十分具有特色的傳統小吃，适量的食用對身體非常有好處，它就是潮汕草粿。還沒有品嘗過這道小吃的朋友們剛聽到這個名字可能會覺得有點奇怪，一下子想象不到這道小吃是什麼樣子的。其實潮汕草粿是用一種天然植物熬制的草漿，自然冷卻凝固後就變成了一份口感q彈并且還有點像果凍一樣的小吃，同時這個草粿的原材料對人體還有一定的好處，對人體具有清熱解毒、退腸火等等功效。
草粿使用的原材料是生長在廣東梅州一帶的植物，這種植物的原名叫做草粿草，又名仙人草。草粿草是一種一年四季都生長的很茂盛的草本植物，它的根、莖、葉都具有藥用價值，而草粿草的屬性是偏涼性的，是以在中醫的角度上，草粿草對人體具有清暑解渴，清熱解毒的功效。在夏天的時候，草粿這道小吃在潮汕地區也是十分常見的，因為在夏天的時候适量吃一些草粿，對于緩解夏季炎熱天氣對人體造成的不适，能夠起到明顯的作用。
而潮汕草粿的制作方法，正是要将這種草熬制成草漿後，再加工制作成猶如果凍口感一般的小吃。草粿的制作方法一定要用到草粿草，首先将草粿草放進鍋裡熬煮，加入适量的純淨水，如果有礦泉水的話會更加好。水的分量不宜過多，純淨水與草粿草的比例大約是1:1左右即可。先開大火将草粿草煮出汁液，接着轉中火慢慢熬煮，直到看到汁液變成濃郁的深黑色時，就可以将草粿草過濾掉，留下草粿草的汁液即可。
接着準備好适量的澱粉，潮汕人通常會用薯粉去制作，然後将薯粉用粉篩過濾一下，因為薯粉的經常都會有一些大顆粒在裡面，是以将薯粉用粉篩過濾一下可以讓接下來的攪拌工作輕松一些。接着需要将過篩的薯粉倒進草粿草的汁液裡面。這一步需要注意的是，一定要在草粿草的汁液還熱乎乎的時候就要倒薯粉下去，如果汁液已經涼了，就需要拿去加熱至沸騰後，再倒入薯粉。薯粉倒的量不需要太多，适量即可，因為草粿草的汁液本身就自帶一點粘性，自身就可以起到一定的凝固作用。
充分攪拌均勻至完全沒有顆粒的時候，再把汁液拿去煮至沸騰，再次攪拌後就可以分開倒入幾個碗中，等待自然冷卻，冷卻的過程中，就可以發現汁液正在慢慢地凝固。當汁液完全冷卻的時候，就會發現，草粿已經制作完成了，制作成功的草粿應該是黑色的固體，用手按壓還有些許彈性，這時候可以将草粿放進冰箱裡冷藏半天再拿出吃，口感會更上一層樓。
将冷藏好的草粿拿出來，用刀或者勺子切成小塊，然後用蜂蜜勾兌一點蜂蜜水，甜度要比平時喝的蜂蜜水稍微甜一點，然後将蜂蜜水倒進草粿裡面，再滴上兩滴香蕉露，這樣一道夏季清涼的小吃，潮汕草粿就制作完成了。
潮汕草粿的制作方法十分簡單，并且價格也很低廉，每當到夏天的時候，大街小巷都會有人賣，一杯隻需要1~2塊錢就能吃到，吃的時候連勺子都不用，端起杯子啜飲即可。
草粿固然好吃，但是也切記不可多吃，因為草粿是偏寒涼的，适量食用能夠緩解夏季症狀，但是吃多了則容易适得其反，重則可能會引發腸胃的不适，是以盡管好吃，也不要“貪杯”，這樣一道具有潮汕特色風味的小吃您學會了嗎？