龍須酥是武邑的一種特産，細如發絲的糖塊組織，層次清晰，香味純正，綿甜可口，是不少人童年的記憶。近日，記者慕名來到武邑縣輝騰食品有限公司，探訪龍須酥的制作過程。
龍須酥為古代皇帝及群臣百姓愛吃的零食糕點，據傳已有2000年的曆史。相傳正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特别之糖，當時稱之為“銀絲糖”，于是下旨帶回宮中，并取名為“龍須酥”。後來，此食品再傳入民間，百姓遂稱為“皇帝點心”。
裴朝輝是武邑縣輝騰食品有限公司的負責人，武邑縣審坡鎮東官莊村人，是當地制作龍須酥的行家裡手。記者見到裴朝輝時，他正在制作龍須酥。“龍須酥除了口味獨特以外，其制作工序更是講究。”裴朝輝說。隻見他先将麥芽糖和白糖放入小盆裡熬制，而後把黃豆炒熱，磨成粉末狀。當糖熬到一定溫度後，将變得柔軟的麥芽糖拿出，放在案闆上進行反複揉搓，使其保持韌性狀态，将糖塊捏成圓圈狀，趁熱在黃豆粉中反複抻拉，越拉越細。麥芽糖在他的手上翻飛着，一直拉伸到如頭發絲狀，再卷、整、擺，其動作如同行雲流水一般，制作出來的龍須酥也是絲絲分明、雪白飽滿。
裴朝輝遞給記者一個剛做好的龍須酥，咬上一口，味道極佳。龍須酥入口絲滑，麥芽糖的香氣混合着黃豆面，稍微抿一抿後就會緩緩化開，接着就滲出龍須酥層層的甜味，這種獨特的味道頃刻之間融入到身體的每一個細胞中。糖分的轉化讓人感覺心情愉悅，那種感覺和滋味真是妙不可言。
“制作龍須酥是個手藝活兒，目前我正對産品不斷創新，嘗試做出品種更豐富的龍須酥，同時也陸續收了400多個來自全國各地的學員，為的就是讓更多的人品嘗到這種美味，找回童年的記憶。”裴朝輝坦言。