一、吉利蝦
食材
活蝦、雞蛋、面包闶、姜絲、鹽巴、料酒、白糖。
做法
1、蝦洗淨，去頭，剝去蝦殼（留蝦尾巴不剝），從蝦背部切開至皮，不切斷。
2、并挑去蝦線，然後用刀背輕拍一下，讓蝦肉平整。
3、處理好的蝦肉裡加入少許姜絲、鹽、料酒、胡椒粉，拌勻腌制片刻。
4、腌制好的蝦取出，先裹一層蛋液，再裹上一層面包糠，依次裹好備用。
5、平底鍋熱油，5成熱時下入蝦炸至兩面金黃即可。
二、吉利蝦
對蝦、雞蛋、油、鹽、料酒、姜、辣椒、澱粉、面包粉、胡椒粉。
1、雞蛋打勻。對蝦洗淨。
2、對蝦去頭，去殼留尾，從蝦背剖開（不用切斷），去沙線。
3、用刀背輕剁幾下蝦肉，使之平展，用料酒，鹽，姜，胡椒粉腌10分鐘入味。
4、用幹毛巾吸去水份，兩邊拍上澱粉。
5、兩邊粘上攪拌好的雞蛋液，兩邊再粘上面包粉。
6、放入煎鍋，兩邊用中火煎熟，用幹辣椒做些裝飾即可。
三、吉利蝦
對蝦、雞蛋、筍、洋蔥、面包屑、澱粉、蔥、水發香菇、蒜、鹽、味精、花生油、白砂糖、醋、番茄醬、料酒、桔汁。
1、洋蔥、香菇、蔥、筍、蒜切成米粒大小的丁，雞蛋打散。
2、對蝦去頭、殼留尾，每隻蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯。
3、用鹽、料酒 腌15分鐘。
4、把處理好的蝦球生坯先沾勻澱粉，再沾上蛋液，最後沾上面包屑，沾好的蝦坯放入一旁備用。
5、鍋裡放油，燒至5成熱，把蝦坯下鍋炸至色澤金黃時，撈出瀝油。
6、把切好的洋蔥、香菇、蔥、筍、蒜放入碗裡，然後在碗裡加入味精，糖，醋，番茄醬，料酒，桔汁，水澱粉拌均。
7、鍋裡放少許油，倒入鹵汁煮沸冒泡泡盛出裝盤。
8、吃時，将芡汁灑在蝦球上即成。
四、洋芋西蘭花吉利蝦
大蝦、洋芋、西蘭花、雞蛋、橄榄油、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、面包糠、橙子。
1、西蘭花切小朵，洗淨，用開水焯熟，用橄榄油，鹽，胡椒粉攪拌好待用.
2、洋芋去皮，洗淨，切片，用水煮熟，趁熱，用勺子碾碎，用鹽，胡椒粉，橄榄油攪拌好待用。
3、大蝦去頭，去殼，從背部切開，但是不要切斷，去蝦線，再用刀背剁幾下。
4、蝦肉用鹽，料酒，胡椒粉腌制一下入味，兩面拍上澱粉，再放入雞蛋液沾些蛋液，最後兩面沾上面包糠。
5、平底鍋放入橄榄油，中火，把大蝦兩面煎成金黃色。
6、把洋芋泥，西蘭花，大蝦擺盤，用檸檬或者橙子點綴一下即可上桌。
五、吉利蝦
對蝦、蔥、姜、雞蛋、面粉、面包糠、料酒、食用油、鹽、番茄醬。
1、将對蝦洗淨，切去蝦頭，剝去蝦殼，保留尾部的蝦殼。
2、用刀把蝦對半切開，但保持兩半蝦相連。
3、用刀在蝦肉上輕輕打上花刀，不要用力，用力會把蝦肉切段。
4、将所有蝦全部處理好，撒上少許鹽，腌制5分鐘。
5、蔥姜放入碗中，加料酒，用手用力捏蔥姜，讓蔥姜味滲入料酒。
6、雞蛋打散，準備面粉，準備面包糠。
7、将蝦放入含有蔥姜的料酒中浸潤，再裹上面粉，再裹上蛋液。
8、最後裹上面包糠，蝦包裹完後待用。
9、油燒至六成熱，分批把蝦放入鍋中炸至兩面金黃，炸的時候火候為中火偏小些。
10、炸完後裝盤，并配上番茄醬。
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