夏天最爽的莫過于來一碗酸酸爽爽還辣滋滋的涼皮了，小編是蘇北人，家鄉有一種綠豆粉做的涼皮，但是我們并不叫它涼皮，卻叫它粉皮。不知道和大家那兒的涼皮是否一樣，家鄉人大多是用它加點醋和香油來涼拌黃瓜。後來一位生意非常火的賣涼皮小姐姐，教了我好吃的做法，用酸水油辣子拌一拌，絕對比單一的放醋和香油做法更好吃。
你可别小觑這一盤涼拌粉皮，真要想好吃，它的配料和酸水調味汁可都是有點小竅門的喲！下面小編就把這個小姐姐的做法分享給大家。如果你那兒有賣這樣粉皮的就來跟着小編試試吧！真的超好吃的！
【食材】粉皮280克、面筋60克、花生米一把、黑芝麻1小把、辣椒粉3克、香菜1棵、蒜頭6粒、香醋1茶匙、蔥1棵、鹽适量、涼開水或雞湯半碗、黃瓜1條
【做法】
1、準備好所需食材，沒有雞湯或高湯的，就準備涼開水也行，怕吃辣的，辣椒粉可以少放或不放。黃瓜拍照的時候讓我放漏了哈！實在抱歉！！
2、将面筋切成一兩厘米大的小方塊就行。
3、鍋中隻滴入一滴油，放入花生米快速不停地翻炒2分鐘不到，炒熟即可，别等變黑色後才以為是熟了哦！
3、将蒜、辣椒粉、鹽、黑芝麻、雞精，一起放入碗中，澆上剛燒熱的油。油不用很多，放一勺就可以了。雞精其實我沒放，如果你喜歡的話就請随意哈！
4、再放入雞湯、醋調勻稀釋一下，不然會太油膩的哦！這樣用雞湯調出來的鮮美酸水調味汁就做出來了。味道非常的鮮美，有了它也是這道美食好吃的關鍵。
5、再刨點粗一點的黃瓜條，和粉皮、面筋、、香菜、調料汁一起調拌均勻。
6、吃的時候再放上一樣寶貝炒花生米，超好吃！和家人一起分享開動美食吧！我最愛先挑裡面的花生米和面筋吃。有時候我還會滴入幾滴芥末油，哈哈，放芥末油會不會吓到大家啊？
快來吃涼皮喽！
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