原味瑞士卷的做法

做法步驟

1、把五個雞蛋蛋黃蛋白分開。蛋白一定不能摻一點蛋黃。蛋黃加入上述白糖四分之一加入牛奶和玉米油。最後加入過篩的低筋面粉。拌勻。不能有一點幹粉。

2、裝蛋白的盆一定要無油無水。才容易打發。我每次打都沒有放什麼白醋和什麼檸檬汁。打發用電動打蛋器我也不覺得麻煩。第一次加入白糖是剛打起魚泡的時候。

3、第二次加入白糖打發是感覺蛋白打得比較細膩的時候。

4、拉起來能起尖的時候加入白糖再打一小會就可以了。不用打成幹性提起來尖角還是彎的時候就可以了。

5、先放三分一的蛋白預拌在蛋黃漿。拌好以後再加入大盆的打發好的蛋白裡面。

6、拌勻後倒在28*28的不沾方盤裡面。用刮刀把表面刮平。

7、放到預熱好的烤箱。我是150度烤了45分鐘。烤盤放在中間地位置

8、出爐。面皮的顔色非常滿意

9、油放得夠了。一下就能把蛋糕扒出來放在油紙上。這樣的顔色做反卷也是非常漂亮的。

10、趁熱，我用做壽司的方法把蛋糕卷起來。

11、用保鮮膜纏上。定型十幾分鐘

12、出來了。皮光非常漂亮

13、均勻切好。

14、來張側面！非常漂亮。家裡人覺得不放醬原味的特别好吃。肉松什麼的都省了。也好！這樣也友善！

心情故事

入烘焙坑其實才不到半年時間，一直想做瑞士卷。因為我們一家人都愛吃。每次面包店買的八寸原味瑞士卷就16塊。還不夠我們兩個人吃。把戚風學會以後騰出時間試做瑞士卷，沒想到覺得比戚風更簡單。第一次做的時候還放了煉奶和肉松，沒想到大家都不喜歡。這次就做了原味，什麼都不放。給女兒帶去春遊的！這樣的造型非常加分。感覺好吃又友善攜帶。可以讓娃放在便當帶出去。