甜品真的是每個人都會有自己的方子，此方留着自己調整用。
by 小卷兒__
蛋糕片
低筋面粉 60g
雞蛋 5個
玉米油或者黃油 50g
牛奶 50g
白糖 60g
豆乳醬
蛋黃 2個
細砂糖 30g
低筋面粉 20g
玉米澱粉 10g
豆漿粉 5g
熱豆漿 220g
奶油奶酪 50g
1、蛋黃和細砂糖放入料理盆中，用電動打蛋器打發蛋黃，至整體呈淺黃色，體積明顯變大，質感濃稠，提起打蛋器蛋黃滴落後的痕迹緩慢消失的程度。
2、低筋面粉+豆漿粉+玉米澱粉過篩後加入，拌勻，攪拌至沒有顆粒 ， 面糊狀态細膩即可，加入熱豆漿，因為液體量比較大，是以最好分三到四次加入。每加入一次都要混合均勻後再加入下一次。最後攪拌混合好的面糊會有這種小泡沫
3、倒入不粘鍋中，小火加熱，不斷翻炒。注意請使用底比較厚的不粘鍋，不然很容易糊底。整體變得粘稠時離火，放涼。
4、奶油奶酪提前切小塊軟化，打至順滑。先加入一小部分豆乳，使用電動打蛋器攪拌混合均勻後分次加入剩餘的豆乳。每加入一次前都要確定混合均勻。每加入一次前用矽膠刮刀将底部材料翻拌上來，因為奶酪比較容易黏在盆底。到這一步豆乳醬做好了。待用。
5、5個蛋黃蛋白分開放入兩個料理盆中。蛋黃中依次加入玉米油、牛奶、20白糖，篩入低筋面粉攪勻。
6、此時把烤箱預熱到150度。每台烤箱脾氣不同，大家可以自己調整。打發蛋白，期間分三次加入細砂糖，打至介于濕性發泡與幹性發泡之間的狀态，提起打蛋器呈現小彎鈎的狀态即可。
7、将1/3蛋白糊放入蛋黃糊，用橡皮刮刀翻拌均勻，再倒回蛋白糊中，翻拌均勻。
8、28x28烤盤鋪油布或油紙，從30cm的高處倒入蛋糕糊，晃動模具使蛋糕糊分布均勻，也可以借助刮闆來均勻分布蛋糕糊。輕磕幾下烤盤震出大氣泡。
9、150度中層烘烤45分鐘。
10、出爐後從20cm的高度摔一下烤盤震出熱氣，拉着油布的一角将蛋糕片轉移到冷卻，表面再輕輕覆寫一張油紙或油布。
11、晾涼至不燙手時，将蛋糕卷翻面，小心揭掉底面油布，此時的底面是有完整的毛巾面的，是以想正卷或者反卷都可以。再蓋上底面油布，繼續冷卻至室溫。
12、這次來卷正卷，即烘烤面向外。蛋糕片毛巾面向上，将豆乳醬均勻塗在毛巾面上，尾端1cm不塗。
13、用擀面杖協助油布卷起蛋糕卷，卷緊，放入冰箱定型20分鐘以上。
14、定型好，取出，切去頭尾即可切片食用。
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