分類：蒸
作者：飛雪無霜
建立時間：2012-07-11 18:46:33
面粉 300克
水 150克
酵母 3克
豬肉 150克
蔥姜水 120克
鹽 5克
白糖 5克
胡椒粉 少許
醬油 5克
0. 将肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中
1. 蔥姜水分幾次加入肉餡中（蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）
2. 再倒入其他調料和5克蔥末
3. 攪拌均勻（攪拌好的肉餡放冰箱冷藏）
4. 面粉，水、酵母（白糖）揉成面團發酵至兩倍大
5. 然後分成12份
6. 将小劑子按平（中間厚一點，邊上薄一點）
7. 包入豬肉餡
8. 将豬肉餡包好
9. 放在塗過油的蒸籠上（或者下面放矽油紙）30度的環境下，發酵30分鐘左右。冷水上鍋，蒸18分鐘左右，關火後三分鐘開蓋
小貼士：
1、包子的面團可以和得軟一點。蒸的時候會比較松軟。 2、豬肉加水後，放冰箱冷藏，包起來就會好包了。