難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
普通面粉（面皮）400g
水或牛奶（面皮）200g
酵母（面皮）4g
肉沫（餡兒）250g
醬油（餡兒）10g
醬油（餡兒）3g
鹽（餡兒）3g
糖（餡兒）2g
麻油（餡兒）3g
色拉油（餡兒）10g
耗油（餡兒）3g
生粉（餡兒）2g
水（餡兒）20g
料酒（餡兒）3g
雞蛋（面皮）1個
1. 把酵母用溫水化開，靜置3分鐘，倒入面粉，加入雞蛋，混合成面團，發酵2小時左右，具體看季節，兩倍大中間戳個洞不會彈就行了
2. 拿出面團搓成長條，切成大小均勻的小面團
3. 擀成面皮，必須中間厚，四周薄
4. 把餡兒料的所有材料混合，順時針方向攪拌，攪到粘稠上勁，包入面皮
5. 冷水上鍋，蓋上蓋子靜置醒發20分鐘，開火蒸18分鐘，悶5分鐘，千萬别開蓋子
6. 完成了
7. 肉很嫩，湯汁多，皮松軟
因為面粉牌子不同，吸水性不同，面粉一開始會很黏，你隻要不停的揉就會變成團，面團軟做出來的包子就松軟