鮮肉包的做法

做法步驟

1、準備好食材，肉餡我是買了新鮮豬前腿肉，讓攤主洗幹淨後絞肉機絞好的，如果想肉餡吃着更美味，買回肉後可以自己剁，就是費點時間了。

2、酵母放溫水裡化開後，慢慢倒進面粉中，用筷子攪拌成絮狀，靜置十分鐘。豬肉餡加鹽，白胡椒粉，糖，醬油，醬油，生粉，料酒，蔥姜末順一個方向攪拌上勁 ，再加入些食用油繼續攪勻，這樣調出來的肉餡我覺得比較好吃。

3、把面粉揉成光滑有彈性的面困，蓋上保鮮膜讓其發酵，我是放空調房裡，溫度二十多度，一個小時就發酵好了。

4、面團發酵至2到2.5倍時，用手指點下去觀察一下，點下去的在地方不塌陷不回縮發酵初次完成。

5、用手把面團進行排氣，發酵好後的面團會有些粘手的，在案闆上撒薄薄一層面粉，把面團揉均勻，我大概又揉了五分鐘左右。

6、把揉好的面團整成長圓形，用手揪一個個劑子下來，按扁後用擀面杖擀成中間稍厚的圓形皮子，然後捏出褶子包好。

7、包好的肉包放蒸鍋上，鍋裡放溫水，蓋上鍋蓋讓其進行第二次發酵，不要開火。

8、靜置半個小時後，可以開始蒸起來了，此時開小火，水開後轉大火蒸十分鐘，再小火蒸五分鐘，蒸好後的包子先别開鍋蓋，馬上開鍋蓋容易造成包子回縮。

9、五分鐘後出鍋，白白嫩嫩香噴噴的包子蒸好啦，趁熱先拿一個吃着。

10、掰開看看裡面，肉包松軟可口，自制肉餡鮮香美味。

11、成品圖。

小貼士

在面粉中放些糖，包子能發得更快更好，如果溫度低，發酵時間會更長些，可以撕開面團看一下，裡面有蜂蜜樣的組織，發酵就好了。

心情故事

忽然想吃鮮肉包子了，動手做起來吧^_^