难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
普通面粉（面皮）400g
水或牛奶（面皮）200g
酵母（面皮）4g
肉沫（馅儿）250g
生抽（馅儿）10g
老抽（馅儿）3g
盐（馅儿）3g
糖（馅儿）2g
麻油（馅儿）3g
色拉油（馅儿）10g
耗油（馅儿）3g
生粉（馅儿）2g
水（馅儿）20g
料酒（馅儿）3g
鸡蛋（面皮）1个
1. 把酵母用温水化开，静置3分钟，倒入面粉，加入鸡蛋，混合成面团，发酵2小时左右，具体看季节，两倍大中间戳个洞不会弹就行了
2. 拿出面团搓成长条，切成大小均匀的小面团
3. 擀成面皮，必须中间厚，四周薄
4. 把馅儿料的所有材料混合，顺时针方向搅拌，搅到粘稠上劲，包入面皮
5. 冷水上锅，盖上盖子静置醒发20分钟，开火蒸18分钟，闷5分钟，千万别开盖子
6. 完成了
7. 肉很嫩，汤汁多，皮松软
因为面粉牌子不同，吸水性不同，面粉一开始会很黏，你只要不停的揉就会变成团，面团软做出来的包子就松软