貴州特色小吃腸旺面的做法

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貴州小吃腸旺面的做法

食材：面200克，血旺30克，腸子30克，脆哨20克，原湯200克，豆芽20克，花生米8克，油辣椒20克，糊辣椒面4克，香蔥4克。

做法：

1.準備好原湯、面條、血旺、腸子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、煳辣椒面、香蔥。

2.水燒開把面煮3分鐘左右撈入碗内備用。

3.血旺、腸旺、豆芽放入放入漏瓢就在剛才煮面的開水裡湯2分鐘左右。

4.然後倒入面條上備用。

5.把湯燒開、倒入碗内。

6.加上香蔥、脆哨、花生米、油辣椒、煳辣椒面、食鹽等即可食用。

貴州小吃腸旺面的起源

腸旺面始創于晚清。據說在一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案林立。橋頭有傅、顔兩家面館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以招徕前來買肉買菜的顧客。兩家面館互相競争，使腸旺面的品質不斷提高，最後在貴陽賣出了名氣。腸旺面又稱腸益面。“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃。在貴州衆多的小吃中，腸旺面有山西刀削面的刀法，蘭州拉面的勁道，四川擔擔面的滋潤，武漢熱幹面的醇香，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。“腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。貴陽市區内各小吃街均有賣，其中以龍井巷的“程腸旺”最為代表。價格一般在8.00元/碗左右。

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