腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味面食。在貴州衆多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
下面給大家介紹其制作方法：
原料 雞蛋面80克，熟豬腸40克，脆哨15克，豬血旺30克，綠豆芽、泡豆腐哨各20克。
調料 紅油15克，鹽5克，味精1克，蔥花3克，骨湯100克。
制作 1.鍋内放入水燒沸，放入雞蛋面小火煮1分鐘，放綠豆芽入鍋内大火燙1分鐘，連綠豆芽帶面一起撈出放入碗内。2.用漏勺裝上切成厚0.5厘米片的豬血旺下鍋焯熟，撈出放碗内，再放腸子、脆哨、泡豆腐哨在面碗内，加入燒熱的骨湯，放入紅油、味精、蔥花、鹽即成。
熟豬腸的做法 豬肥腸2.5千克洗淨，去腸油，小火煮20分鐘至半熟，撈出切成長3厘米的小塊。将豬肥腸放入清水4千克中，加花椒、八角各10克，鹽30克，料酒、生姜各50克，大火燒沸改小火炖熟即可。
脆哨的做法 1.豬頭肉1.5千克洗淨，切3.5厘米見方的塊，放鹽5克、甜酒釀10克腌漬10分鐘。2.鍋内放入熟豬油250克，小火燒化，倒入腌好的豬頭肉，小火炒至七成熟時，離火冷卻去掉油，再上火炒至八成熟時将15克醋分兩次烹入，待豬頭肉變成深紅色且發脆時離火，倒入容器内即可。
泡豆腐哨的做法 酸湯豆腐（用酸湯點的豆腐，質地較老，可以用鹵水豆腐代替）1千克切4厘米見方的丁，入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至皮黃發脆時撈出。取小鍋一個放湯水700克，姜、蔥各10克，鹽5克，豆腐乳8克和豆腐小火煮10分鐘至入味即可。
紅油的做法 煉熟的菜子油1.5千克、哨子油1.8千克、熟腸子油（生腸子壁上的油煉制而成）200克混合下鍋，燒至三成熟時，下姜米、蒜米各20克，腐乳30克小火煸炒出香，入花溪辣椒粉500克小火炒至八成熟時，放腐乳汁30克翻勻出味，将鍋端離火口，濾出紅油。剩餘的辣椒渣可加清水煮沸後離火，從表面再取出紅油即可。
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