天氣越來越冷，
終于又到了吃火鍋取暖的季節了！
看着鍋裡的湯汁在咕咚咕咚地翻滾，
感覺生活也幸福到冒泡！
什麼？減肥不能吃火鍋？
天氣這麼冷，
難道你要繼續委屈自己的嘴，
和火鍋擦肩而過嗎？
其實，大部分人減肥時不敢吃火鍋的原因，是擔心随意吃幾口，就會熱量攝入超标！到底怎樣選擇和搭配，才能吃出減脂又解饞的效果呢？下面，來跟脂玫樂首席營養師劉潔了解一下吧~
大部分火鍋鍋底的主要配料，基本上都是油，像葉類蔬菜遇到牛油鍋底，簡直就成了“吸油紙”！原本以為多吃蔬菜更健康，結果反而吃下去了大量的油脂。
我們在家自制火鍋時，可用菌菇、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等蔬菜自己熬湯底，這個湯底也非常好喝的，在外吃火鍋時優選菌菇湯底、清湯鍋底。
吃火鍋的時候可以喝湯嗎？很多小夥伴會有這樣的疑問，其實不太建議小夥伴們喝火鍋湯底，因為其中的嘌呤、鈉鹽和脂肪含量都比較高，尤其涮過肉的湯底嘌呤含量會更高。
蘸料的選擇有很多，常見的有沙茶醬、芝麻醬、花生醬、豆瓣醬、老幹媽、牛肉醬、香菇醬等，脂肪和鈉的含量都不低，這些醬料咱不選。
從控制熱量的角度，我們可以選擇新鮮的調料，比如香菜、蔥花、芹菜末、蒜蓉，加兩勺清湯，一點陳醋、醬油、蚝油、剁辣椒，如果覺得不夠香還可以再來點熟芝麻或者花生碎。能吃辣的小夥伴還可以用辣椒面幹碟直接沾着吃。
肉類中，魚蝦貝和純瘦肉都是非常不錯的選擇。像雪花肥牛、雪花羊肉的脂肪含量一般都在20%以上，在減脂期間都是不太推薦的。
吃火鍋的時候，各種丸子也一定是會搭配上的，常見的有魚丸和肉丸類，這些丸子一般是由豬肉、魚肉等捶打攪拌制作而成，為了讓口感更加q彈，一般會加油和鹽，或者選擇含油比較多的後腿肉來制作，是以脂肪、熱量、鈉含量都不會低，盡量少吃。
豆制品中可是有隐形的能量炸彈：油豆腐、油面筋、腐竹，這些豆制品本身就帶有油，還容易吸收湯汁，湯裡的油、鹽全吸進去了，可謂是真正的『熱量炸彈』，是以咱也不予考慮了。
凍豆腐相對好一些，不過它容易吸收湯汁，是以可以選擇不容易吸收汁水的豆幹、傳統豆腐等，既營養又沒有負擔。
蔬菜膳食纖維含量豐富，能量低，飽腹感強，建議多吃蔬菜。點餐時盡量做到素菜和葷菜的比例按3:1的原則，素菜和肉吃完了，主食就不吃了，細嚼慢咽，慢慢吃到七八成飽就好，這樣能很好地控制能量的攝取。
注意，蕃薯片、洋芋片、蓮藕、山藥、芋頭等根莖類蔬菜也是主食，選擇蔬菜時要注意，不要誤把主食當蔬菜。
含糖飲料、甜點這些含碳水和糖分較多的食物最好别吃了。飲料選擇檸檬水、淡茶水、牛奶、豆漿都是可以的，也可以再搭配一些水果，在餐前或者用餐過程中吃一些，增強飽腹感的同時，還能減少正餐的進餐量哦~
減肥也可以偶爾吃頓火鍋解饞了！
按照上面的“推薦食物”和“避坑食物”選，
吃到七八分飽就能很滿足啦~
專業内容供稿 劉潔
脂玫樂首席營養師
編輯：小涼
法務稽核：洋洋
校對/稽核：陳妮