天气越来越冷，
终于又到了吃火锅取暖的季节了！
看着锅里的汤汁在咕咚咕咚地翻滚，
感觉生活也幸福到冒泡！
什么？减肥不能吃火锅？
天气这么冷，
难道你要继续委屈自己的嘴，
和火锅擦肩而过吗？
其实，大部分人减肥时不敢吃火锅的原因，是担心随意吃几口，就会热量摄入超标！到底怎样选择和搭配，才能吃出减脂又解馋的效果呢？下面，来跟脂玫乐首席营养师刘洁了解一下吧~
大部分火锅锅底的主要配料，基本上都是油，像叶类蔬菜遇到牛油锅底，简直就成了“吸油纸”！原本以为多吃蔬菜更健康，结果反而吃下去了大量的油脂。
我们在家自制火锅时，可用菌菇、胡萝卜、洋葱、芹菜等蔬菜自己熬汤底，这个汤底也非常好喝的，在外吃火锅时优选菌菇汤底、清汤锅底。
吃火锅的时候可以喝汤吗？很多小伙伴会有这样的疑问，其实不太建议小伙伴们喝火锅汤底，因为其中的嘌呤、钠盐和脂肪含量都比较高，尤其涮过肉的汤底嘌呤含量会更高。
蘸料的选择有很多，常见的有沙茶酱、芝麻酱、花生酱、豆瓣酱、老干妈、牛肉酱、香菇酱等，脂肪和钠的含量都不低，这些酱料咱不选。
从控制热量的角度，我们可以选择新鲜的调料，比如香菜、葱花、芹菜末、蒜蓉，加两勺清汤，一点陈醋、生抽、蚝油、剁辣椒，如果觉得不够香还可以再来点熟芝麻或者花生碎。能吃辣的小伙伴还可以用辣椒面干碟直接沾着吃。
肉类中，鱼虾贝和纯瘦肉都是非常不错的选择。像雪花肥牛、雪花羊肉的脂肪含量一般都在20%以上，在减脂期间都是不太推荐的。
吃火锅的时候，各种丸子也一定是会搭配上的，常见的有鱼丸和肉丸类，这些丸子一般是由猪肉、鱼肉等捶打搅拌制作而成，为了让口感更加q弹，一般会加油和盐，或者选择含油比较多的后腿肉来制作，所以脂肪、热量、钠含量都不会低，尽量少吃。
豆制品中可是有隐形的能量炸弹：油豆腐、油面筋、腐竹，这些豆制品本身就带有油，还容易吸收汤汁，汤里的油、盐全吸进去了，可谓是真正的『热量炸弹』，所以咱也不予考虑了。
冻豆腐相对好一些，不过它容易吸收汤汁，因此可以选择不容易吸收汁水的豆干、传统豆腐等，既营养又没有负担。
蔬菜膳食纤维含量丰富，能量低，饱腹感强，建议多吃蔬菜。点餐时尽量做到素菜和荤菜的比例按3:1的原则，素菜和肉吃完了，主食就不吃了，细嚼慢咽，慢慢吃到七八成饱就好，这样能很好地控制能量的摄取。
注意，红薯片、土豆片、莲藕、山药、芋头等根茎类蔬菜也是主食，选择蔬菜时要注意，不要误把主食当蔬菜。
含糖饮料、甜点这些含碳水和糖分较多的食物最好别吃了。饮料选择柠檬水、淡茶水、牛奶、豆浆都是可以的，也可以再搭配一些水果，在餐前或者用餐过程中吃一些，增强饱腹感的同时，还能减少正餐的进餐量哦~
减肥也可以偶尔吃顿火锅解馋了！
按照上面的“推荐食物”和“避坑食物”选，
吃到七八分饱就能很满足啦~
专业内容供稿 刘洁
脂玫乐首席营养师
编辑：小凉
法务审核：洋洋
校对/审核：陈妮