說起火鍋，可能大多數人第一反應想到的是麻、辣、鮮、香的四川火鍋。可是大家卻忘記了在四川還有一種火鍋，古人劉洪典曾經用“喜逢嘉客火鍋燒，也喜雞豚味最饒”這樣的話來贊美她，她就是西充的銅火鍋（亦稱臘肉火鍋）。
西充的銅火鍋就是用種種臘肉，加上時令蔬菜和适量的肉湯調配而成，火鍋中有葷有素，有菜有湯，即可配整桌筵席，又可單獨成席。西充銅火鍋單獨成席時，鍋底大緻分為三層，上層擺滿臘香腸、臘心舌、臘肝腰等“盤子菜”。中層則是半肥半瘦的臘肉，一塊肉疊着一塊肉平鋪着，看上去像是骨牌，是以又稱為“骨牌肉”。銅火鍋底層就是幹豇豆、蘿蔔幹以及新鮮蔬菜等。
天氣轉涼，正是貼秋膘的時候，好吃嘴們準備行動吧～
