说起火锅，可能大多数人第一反应想到的是麻、辣、鲜、香的四川火锅。可是大家却忘记了在四川还有一种火锅，古人刘洪典曾经用“喜逢嘉客火锅烧，也喜鸡豚味最饶”这样的话来赞美她，她就是西充的铜火锅（亦称腊肉火锅）。
西充的铜火锅就是用种种腊肉，加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成，火锅中有荤有素，有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席。西充铜火锅单独成席时，锅底大致分为三层，上层摆满腊香肠、腊心舌、腊肝腰等“盘子菜”。中层则是半肥半瘦的腊肉，一块肉叠着一块肉平铺着，看上去像是骨牌，所以又称为“骨牌肉”。铜火锅底层就是干豇豆、萝卜干以及新鲜蔬菜等。
天气转凉，正是贴秋膘的时候，好吃嘴们准备行动吧～
