貴州天刺力食品公司刺梨果脯檢出不得使用防腐劑 華聯所售黑花生氧化變質

2019年6月 27日，貴州省市場監管局釋出關于7批次食品不合格情況的通告（2019年第22期）。

貴州合力購物有限責任公司花果園第二分公司銷售的标稱貴州天刺力食品科技有限責任公司生産的刺梨果脯，經貴州省産品品質監督檢驗院檢驗發現，其中乙二胺四乙酸二鈉不符合食品安全國家标準規定，檢驗結果0.23g/kg，标準值為不得使用。

乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑，防止金屬離子引起的變色、變質、變濁及維生素的氧化損失。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（gb 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中的果脯類（地瓜果脯除外）不得使用乙二胺四乙酸二鈉。乙二胺四乙酸二鈉可對粘膜、上呼吸道、眼睛、皮膚産生刺激作用。長期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超标食品可能對人體健康産生一定影響。

北京華聯綜合超市股份有限公司貴陽分公司銷售的标稱貴州禦味軒食品有限公司生産的黑花生（烘炒類堅果炒貨食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家标準規定，檢驗結果0.80g/100g,标準值為0.50g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，随着油脂氧化，過氧化值會逐漸升高。《食品安全國家标準 堅果與籽類食品》（gb 19300—2014）中規定，熟制其他類堅果與籽類食品中的過氧化值不得超過0.50g/100g。過氧化值不合格的原因可能是生産企業對原料把關不嚴，使用劣質原料進行生産，或是企業的生産工藝不達标，使得終産品油脂氧化，也可能是産品儲運條件不當所緻。

畢節市家鄉美農業綜合開發有限公司生産的原味南瓜籽，大腸菌群不符合食品安全國家标準規定，檢驗結果：120cfu/g, 80cfu/g,30cfu/g, 90cfu/g, 80cfu/g,标準值為n=5,c=2,m=10cfu/g, m=100 cfu/g。

大腸菌群作為食品污染的常用訓示菌之一，主要反映了産品的衛生狀況及受緻病菌污染的可能性，食品中檢出大腸菌群，提示食品被緻病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、緻病性大腸杆菌）污染的可能性較大。《食品安全國家标準 堅果與籽類食品》（gb 19300—2014）中規定，炒貨食品及堅果制品中的大腸菌群5次檢測結果均不超過100cfu/g且至少3次檢測結果不超過10cfu/g。大腸菌群超标的原因可能是産品的生産原料、包裝材料受到污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産裝置、環境的污染，也可能是儲運條件控制不當造成。