1. 主要材料備齊；
2. 先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調成小火，将大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、幹辣椒段下鍋煸炒；
3. 我用秒表計了時間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關火；
4. 炒好的大米冷卻後，丢掉其中的香料，将大米放入料理機，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；
5. 接着處理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片；
6. 放入大碗，加适量澱粉、鹽、胡椒碎、醬油、蚝油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鐘；
7. 再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；
8. 接着将牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋裡多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。
9. 蒸好後，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再點綴上小蔥和香菜就可以享用了！
大家都在看...