小籠粉蒸牛肉

做法步驟

1、将牛肉去筋，橫着肉紋切成5cm長、3cm寬、0.3cm厚的片，盛入盆内

2、放入豆瓣（剁細）、醬油、生菜油、醪糟汁、姜末、米粉拌勻，分為10份

3、将牛肉裝入小竹蒸籠内放入蒸箱内，100度蒸制20-25分鐘

4、上菜時将籠下墊一盤，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成

小貼士

肉質較嫩的蒸約25分鐘，肉質較老且筋多的蒸制30-40分鐘。家裡制作沒有小籠也可用淺湯碗盛裝。