粉蒸牛肉自從在一家川餐廳吃過，就念念不忘，雖然那味道感覺不是特别的是正宗的成都味道，有機會一定去嘗嘗老成都的粉蒸牛肉。雖然粉蒸菜并不是四川獨有的烹饪方法。可是這菜據說在四川，就味道來說似乎就有些獨樹一幟了！關鍵的選好牛肉，筋膜得去盡，蒸至酥爛彈牙後，蘸想象着若是飯前來上一小籠，那會是多麼的開胃下飯啊！
今天就分享山寨版的《粉蒸牛肉》，餐廳的菜名可是小籠粉蒸牛肉，不管他們的菜名那是餐廳菜，我做的自家菜，不過如若在家宴客，這道菜也會受到大力歡迎的，畢竟這菜不油膩又開胃，更有色相和食欲，定有朋友誇獎是個鮮香爽口的硬菜！是否真的好吃還需廣大小夥伴們試試以後來評判喲，我可等着你們了。我愛吃牛肉，這樣做既簡單又好吃，也不柴了，更不怕炒老了，而且更加的熟爛香濃了。酥爛彈牙的粉蒸牛肉，元宵節宴客都有面子，這裡有小竅門喲，小夥伴們可以趁着元宵節試試吧。
主料：牛肉（肥瘦相宜肋條無骨最好）
輔料：鹽、白糖、大米、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、姜、 五香粉、白酒、辣椒油、香蔥
做法：大米（也可以用糯米）提前洗洗晾幹，炒鍋燒熱加大米小火炒制黃色撈起，涼晾
2、用料理機攪拌十秒即可，（如果沒有料理機，可以用擀面杖擀碎）不用太細，姜切末，香蔥洗淨切末
3、牛肉切薄片，米粉加入牛肉片中（牛肉選用牛肋條略帶肥肉的部分，米粉不能太細）
4、加入姜末（用老黃姜最好），加入自制五香粉（用買的十三香也行 ）
5、加入辣椒面（新疆的大盤雞辣皮子粉，這種辣椒面主要是用于提香，不是很辣的）
6、 加入漢源花椒粉，正宗的最能出味
7、 加入白酒（好酒最好，加一點就行），加入郫縣豆瓣醬（我用的的四川的郫縣豆瓣醬）
8、加一點鹽，不能太多，豆瓣醬很鹹，也可以不加，看你的豆瓣醬量了
9、加一點白糖（一定要少2克吧，增加菜品回味厚重感)
10、加入辣椒油，加點紅燒醬油，不能太多了
11、加水拌均勻，腌制一會入味
12、粽葉洗洗鋪在小蒸籠上面，把牛肉鋪在上面，加入蒸鍋
13、加蓋用中火蒸一個半小時（不建議用高壓鍋）
14、取出撒香蔥末，也可以澆點辣椒油即可
小貼士
1、如果沒有料理機，可以用擀面杖擀碎
2、牛肉最好不要太瘦了，肥瘦相宜最好最香
3、這道粉蒸牛肉關鍵在于炒米粉和醬香味，味道的濃香度可根據個人喜好去調