前言：鍋盔馍是陝西關中地區居民喜歡吃的一種傳統美食。鍋盔馍又叫幹馍，鍋魁。鍋盔馍是陝西八大怪之一，鍋盔馍又大又圓厚厚的像鍋蓋一樣。鍋盔馍屬于發面餅類的食品，制作工藝精細，口感又香又幹，内酥外脆香味醇厚，很有嚼勁。而且友善儲存等優點。
傳說諸葛亮初出茅廬火燒博望坡後為幫關羽穩定軍心所做，别一種說是唐軍在修建乾陵，因服役的軍人、工匠人數過多口糧欠缺往往為了吃飯而耽誤施工程序，而受懲罰。于是一位軍人在情急之中将面團放進頭盔裡，然後放進火裡去烤，最後烙成了餅，是以他的名字也就演變而來了。
原味鍋盔馍，五香鍋盔馍，椒鹽鍋盔馍，蔥香鍋盔馍，香椒葉鍋盔，鹹甜鍋盔馍，夾酥鍋盔馍，白糖鍋盔等等。
鍋盔馍可以配稀飯吃還可以做成羊肉泡馍吃。一般做羊肉泡馍的鍋盔馍都是需用那種原味鍋盔來做的，配稀飯吃可以選用椒鹽味或是五香味都挺好的。
雖然鍋盔馍有那麼多種的口味，但我個人還是比較喜歡吃原味的鍋盔馍，原味鍋盔馍可以吃到小麥粉淡淡的香甜味。今天我們就來講講原味鍋盔馍的家常做法吧！
原材料：高筋面粉350克，酵母3克，水175克，白糖10克
詳細做法：
步驟1、把高筋面粉倒入揉面盆裡，往溫水裡加入酵母和白糖後，用筷子把酵母和白糖都攪散攪均勻後倒入面粉裡，再用筷子把面粉攪拌成絮狀後，下手揉面，揉成光滑面團後，蓋上蓋子醒發1小時左右。
步驟2、一小時後觀察面團，如面團整個體積變大，并且面團表面有很多小氣孔一樣的小泡就證明面團已經發好了。
步驟3、往案闆上撒些幹面粉後，将面團拿出來放入案闆裡進行揉面排氣，可以多揉幾下，（這樣會使做出來的鍋盔馍更有嚼勁）揉好後用擀面杖擀成圓形餅的樣子。再蓋上蓋子醒發15分鐘左右。
步驟4、将醒發好的鍋盔馍生胚拿到電餅檔裡炕2分鐘後，在把鍋盔馍生胚反面過來蓋上蓋子焖5分鐘，揭開蓋子把鍋盔馍反過來後再蓋上蓋子焖5分鐘左右，如此反複3次左右鍋盔馍就熟了，炕熟的鍋盔馍表面金黃的。如下圖的樣子。
半熟的鍋盔馍
全熟的鍋盔馍
步驟5、把熟好的鍋盔馍拿到案闆上，用刀切成小塊。根據的自己的喜好來切8塊或是4塊的都可以。
1、原材料中可以根據個人的喜歡來添加五香粉，椒鹽或是蔥香都可以，我隻是添加了很少量的白糖。
2、做鍋盔馍的面粉用量根據自家人數量來增減。350克面粉用量我剛好做了一個鍋盔馍。
3、用電餅铛做鍋盔馍不用刷油，我個人覺得這樣吃起更健康。
4、擀面的時候注意要跟自家的電餅铛大小一緻，這樣鍋盔馍生胚放進去才會剛好放得下。
5、鍋盔馍還可以用平底鍋來做，但是用平底鍋做的時候要注意小火炕，這樣才不會糊了。
以上就是我做鍋盔馍的全過程，這個鍋盔馍做法非常簡單，隻需按照以上的步驟來做就可以做好。而且用電餅檔做省事。對于喜歡吃鍋盔馍的朋友不妨試一試，這樣就可以在家裡自己做鍋盔馍來吃了。
我是一名80後寶媽，喜歡給家人和自己做各種面食類的美食，歡迎你點贊評論或是關注我，謝謝！