漢源壇子肉，四川省漢源縣特産。
中國國家地理标志保護産品，
詩仙李白經過古黎州即今天漢源，留有一壇二壇三四壇，五壇六壇七八壇。嘗盡天下千般肉，唯有雪山香壇鮮的著名詩作。
漢源壇子肉制作曆史超千年，其特點，色澤鮮亮，鹹淡适中，醇香濃郁。采用高山放養的土豬肉，并非農場的飼料豬肉。這一點是漢源壇子肉最最最關健最核心的。重要的事用說三遍。
漢源壇子肉通常在臘月制作，一頭年豬除了做臘肉香腸，剩餘的都做壇子肉，在漢源農村壇子肉不光是一道美食，更是融入到了漢源生活的方方面面。做壇子肉也預示着馬上就要過年了。
制做壇子肉首先将肉改刀，挑幹淨毛發，洗淨備用，撒鹽腌制1至2天，除去豬肉多餘的水分。然後用柴火燒鍋，放入豬自身的闆油，先大火熬出油，再改小火慢炸。火力太大容易把豬皮炸幹變成響皮咬不動，外面看起來金黃色其實裡面并沒有熟透，沒有炸過芯的肉放不久就會生黴、腐敗、變質。炸好的肉放在壇子裡，壇子一定要放在陰涼通風處，避免夏季高溫天氣受影響，裝滿一壇肉再倒入炸過肉的豬油把肉全部淹沒，用油隔絕空氣。注意要等油冷卻了再倒入壇中呦，壇子肉就制作完成了，你學會了嗎?
大美漢源，陽光花海，康養聖地。歡迎您。