在我們家對于巧克力的喜愛不止是孩子們，包括我自己也是十分的喜歡吃。
今天推薦的這款“巧克力派”也是我跟女兒超愛的，之前都是去超市買巧克力派，但是總覺得那個夾心黏糊糊的一拉能扯好長，指不定放了多少膠，又感覺不新鮮，是以就在家試着用海綿蛋糕來制作這款巧克力派。
新鮮的海綿蛋糕，新鮮的調味兒奶酪餡，裹的巧克力也都是放心的進口高品質，每次做的多了還可以抽真空儲存一些，慢慢吃。
——巧克力派——
食材準備：
蛋糕體主料：雞蛋3個，面粉115克
蛋糕體輔料：細砂糖80克，黃油20克，牛奶60克
蛋糕體淋面：黑巧克力200克，白巧克力50克
蛋糕夾餡：奶油奶酪200克，牛奶50克，檸檬汁10克，白糖50克
具體操作：
1、首先來融化黃油，牛奶和黃油放進一個碗裡，隔熱水融化，融化好之後先保溫放着，避免黃油凝固
2、第二部再來制作蛋糕體;取一個稍微大一點的鍋或者是盆裝三分之一的水燒至40度左右;雞蛋打到一個無水無油的幹淨盆裡，加入細砂糖，把盆放溫水裡，隔溫水高速攪打(給雞蛋加溫會更容易打發，但是注意溫度不宜太高，否則雞蛋被燙熟會影響最終效果)
3、啟動電動打蛋器，把雞蛋攪打至之前的兩倍大，(呈現奶油狀)提起打蛋器蛋糊緩緩流下，但是落在盆裡不會馬上消失(可用牙簽插入蛋糊中一厘米，牙簽不倒即成)一定要到正規狀态，蛋糕的泡沫才會更有毅力，不易消泡
4、把裝蛋糊的打蛋的盆從溫水盆裡取出，篩入底筋面粉，用翻拌的手法，拌至面糊無幹粉
5、然後把之前加溫融化的牛奶、黃油倒進來，倒的時候輕緩一點，此時再翻拌會有部分消泡，不過隻要蛋糊打的好的一般都沒有關系，翻拌的手法既要輕而且還要迅速，不要因為擔心消泡而不敢翻拌。
6、把拌好的面糊裝進裱花袋，擠進模具至滿模
7、烤箱上下管同時預熱至190度，把裝有面糊的模具輕磕一下，震掉氣泡後放中層，烘烤6分鐘左右熟透後取出晾涼
8、奶油奶酪和牛奶一起倒進盆裡，隔熱水慢慢攪拌至光滑輕盈柔順，然後加入檸檬汁和糖調味，成奶酪餡(這裡的檸檬汁是調節口味用的，我十分的喜歡這個酸酸甜甜的味道，清香而不膩，如果喜歡其他口味的也可以換成其他的果汁或者果醬)
9、做好的奶酪餡裝在裱花袋裡;然後裱花袋的嘴剪開一個小口，取一片晾好的蛋糕，把奶酪餡擠在蛋糕片上
10、然後再在奶酪餡上再蓋一片蛋糕，如此反複夾完所有的蛋糕
11、黑巧克力放幹淨無水的盆裡，隔熱水融化(需要注意的是巧克力在這一步時千萬不能沾水哦)取一片夾好餡的蛋糕放進巧克力液裡，全面都沾滿巧克力液，然後取出放在油紙上等巧克力凝固(如果想要巧克力快點凝固的話可以放冰箱)
12、所有的巧克力派做好凝固之後，再用白巧克力做表面的裝飾，也可以不裝飾直接食用，也是非常的美味哦
烹饪技巧：
1、打發全蛋一定要先隔溫水，這樣比較好打發
2、雞蛋打發時一定要充分，隻有打發了好的雞蛋，才可以做出蓬松不塌完美的蛋糕
廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有态度的人生：生活不是活着，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家互相學習交流。更多美食烹饪的幹貨搜尋關注公衆号“廚戀戀”