材料(6英寸)：
苦甜巧克力 160g
無鹽黃油 40g
蛋白 160g
砂糖 40g
蛋黃 40g
低筋面粉 20g
可可粉 10g
糖粉(可省略) 适量
器材：
6英寸蛋糕模
鋼盆
長刮刀
手持攪拌機
刮闆
烤盤
做法：
1、裁剪白報紙，制作58×14公分的圍邊長條後，做出4公分折痕，剪出間距1公分的須邊。
2、須邊為底放進模具中，放入一張圓形底紙貼合。
3、隔水加熱融化巧克力，溫度不超過50℃，将黃油切塊後加入，不攪拌，利用巧克力餘溫讓黃油靜置至融化。
Tips：巧克力和黃油不可以同時一起加熱融化，因為黃油含有水分，水分子會去抓可可膏，使得巧克力結塊。
4、取幹淨無油質器具将蛋白加入砂糖打發，以手指沾取，尖端軟彎即可。
5、巧克力中加入蛋黃，不拌，先加入1/3打發蛋白，略拌至五分均勻後，加入過篩面粉、可可粉，拌至無粉粒，再加入剩餘2/3打發蛋白，由下往上輕拌，拌至混合均勻。
6、倒入放好圍邊紙的模具，将刮闆對半剪開，以半片刮闆從外圍往中間抹平，輕敲底部2下攤平面糊。
7、烤盤内加常溫水至1.5公分高。放入預熱好的烤箱，上180℃，下150℃，烤40 ~45分鐘。
8、出爐後乘熱拉住圍邊紙将蛋糕脫模，除去圍邊紙後冷卻即完成。可撒上些許糖粉做裝飾。