——感謝馳風軒主贈送馳風軒簽約藝術家著名藝術家董學顔先生書法
辣子是陝西人對辣椒的親切叫法，尤其關中人更是鐘愛辣子，關中八大怪“油潑辣子一道菜”，就是對關中楞娃與辣子情節的最佳寫照，無辣不歡的關中人把辣子面用煎油一潑，香辣的味道頓時彌漫整個空間，讓辣子的特點錦上添花般地發揮出來。
——曾經為關中道興平人立下汗馬功勞的“8819”辣子芳容
關中人吃辣子，與衆不同，不僅僅是表現在特别有創意的吃法，更吃出了辣子應有盡有的特性。經濟匮乏年代，缺少食用油關中人用醋和（讀huo）辣子面、搭鐮收麥時節揪幾根嫩辣子蘸鹽解饞、忙罷（麥子碾打結束）後豐滿的辣子尚沒有變紅時，我們關中人就迫不及待地，将綠辣子切成小段以鹽和醋拌之、蒸馍的時候順便把綠辣子與面、雞蛋混合蒸一下......辣子的吃法在關中地區就是這樣的繁多。
等紅彤彤一片映紅天的辣子成熟時，摘回來晾幹，再把幹辣子綁成串，挂在房前屋後，一串串紅色的辣子串又是我們農家一道亮麗的風景線！
——剛剛綁好的辣子串
既就是到了深秋，即将下霜時，經驗豐富的關中女人，為了避免綠辣子被霜凍壞，變為白色不能食用的悲劇，采摘下綠辣子，腌制脆生生的腌辣子或者是跟綠蕃茄、黃瓜一起腌起來，讓辣子的一生兩季都活得非常有尊嚴。
愛吃辣子的關中人，逸聞趣事真的多得講不完。
多年前，有一次去一個堂哥家，嫂子不在家，我便開玩笑道“我嫂子不在家，又偷偷做啥好吃的？”
堂哥揶揄地告訴我“這好吃的，你享受不了。”看他明明是在包“主馍”（關中方言餃子的叫法），“舍不得給我吃，就告訴嫂子。”
仔細一看，堂哥是拿綠辣子做餡！堂哥明知道我經常熬夜，怕上火忌口不吃辣子，于是陪他閑聊，主馍很快下鍋煮好，撈出來，隻見堂哥往一個小碗裡倒入半碗紅辣子面，放入鹽、再倒入許多醋，知道我忌口，他就一個人用綠辣子包的主馍蘸着紅辣子的醋汁，津津有味地咥了起來，不大會功夫，額頭滿是汗珠，一邊抹去額頭汗珠随手甩掉，堂哥開心地講“辣的過瘾，你嫂子嫌我吃辣子太重，她走了哥才咥美咧！”
我們村子從生産隊幹到責任制時期的老支書，就是一位非常嗜好辣子的主，曾經我們一起去開會，隻要他去吃飯的飯店，老闆看見他進來，就必須特地招呼服務員“把辣子罐罐揢（qia抱的意思）出來。”有一次吃完飯，一個多嘴的服務員吐出舌頭驚訝地自言自語“怪不得隔段時間，拉泔水的老漢抱怨，他家的豬不吃食了，原來是這叔一頓飯少半罐罐辣子！洗碗水把人家豬辣得都不吃了。”老支書和飯店老闆聽見了，都哈哈大笑；飯店老闆打诨道“你叔要是幾天不在家吃飯，他家給豬喂食的時候，豬都不好好吃了，你姨後來為了讓豬吃食，給豬都調辣子呢！”
老支書笑着附和道“就是的，怪了！我家豬都吃辣子上瘾了！”
這就是關中人吃辣子的極緻。
吃辣子，愛吃辣子，特别愛吃辣子的關中人對辣子的習性掌握得非常的透徹，為了在北方的無霜期内，最大限度的讓辣子多結果，沒有反季節大棚時，都采用小拱棚育秧，谷雨後移栽露地；栽辣子的時候必須采用三株辣子苗一窩，當辣子結果時，枝丫互相依偎一起等于互相支撐；這是一種非常受用的農業種植科學！
辣子的生長期，生産大量碳水化合物的辣子果實，對水的需求非常大，而采用人工灌溉時，土壤闆結又是僵死辣子苗的最大尅星，我們的鄉親們克服土壤闆結的絕招太神奇了，每當灌溉前，隔行給辣子地撒施草木灰，這即是施肥、草木灰在大水漫灌後又能迅速地讓地面出現裂紋，有效的幫助辣子根系呼吸。實踐證明灌溉前隔行撒施草木灰，非常有效的預防辣子苗死株的現象。
正是由于關中人對辣子特性的全方位掌握，在關中腹地興平市桑鎮的辣子，膘厚、籽香、包辣子的紙張過幾天都成為滲透油的紅色！是以興平辣子全國馳名，辣子也為鄉親們換來不菲的收入。
——關中人把這個東西稱之為“僵窩”
紅色的辣子面看起來非常的誘人，當年加工辣子面多采用，關中人稱之為“僵窩”（杵臼chǔ jiù）搗碎，經過在大鍋内放入少許食用油“焙”幹的幹辣子，被杵（僵窩錘）反反複複的在僵窩（臼）裡搗動，辣子籽、辣子面被無數次的擠壓，辣子油被辣子面均勻地吸附後，醇香異常地均勻，這也是手工搗碎辣子特香的道理。
後來，村子有了給牲口粉碎飼料的粉碎機（關中人方言稱為——萬能機），有一次我從外邊回村子，吹着微微的東風進了村西口，就就覺得什麼不對勁嗆得難受，越往東走越難受，隻見路邊拴着的奶山羊一個勁撂着蹶子、噴噴地打着響鼻，走到村中間的萬能機旁，看見一個戴着口罩一個勁打噴嚏的主，正往機器裡塞入幹辣子，原來這是一位貪圖省事，用萬能機粉碎辣子的大神，嗆人的氣息，至今回想起來都覺得忍不住想打噴嚏。
到現在，關中農村大集上賣辣子面的商戶們，與時俱進地改裝的“電動碾子”，利用碌碡與碾盤間的摩擦研磨成的辣子面同樣的非常美味。
——由電動機驅動的電動碾子碾辣子
據說辣子是一個原産于中南美洲熱帶地區外來物種，在十多年前，我曾經遠赴非洲的埃塞俄比亞高原工作，在那裡看見一種樹非常眼熟，就打問我們的本地員工，他們回答是“木卡嘎練”，我熟悉他們語種，木卡是樹的意思，由于他們語種“駱駝”一詞的發音和嘎練非常接近，我當時就沒有太在意這個——木卡嘎練。後來有一次本地員工對好奇心比較深的我，采摘了一個“嘎練”果實，這就是辣子呀，非洲人根本不吃這個“嘎練”的，在非洲辣子可以長做樹的！
埃塞爾比亞高原的辣子，不是一般的辣，本地員工之間流傳一個笑料，有一位被稱作“mr恰”的中國同僚，在看到嘎練時，非常不屑一顧地把玩着，并且掰開嘎練玩，後來他工作時使用的扳手被另外一個同僚接着使用，誰知道那個同僚用手搽拭了一下臉上的汗水，痛得隻呐喊，mr恰自己趕緊洗手，讓同僚們洗他動過的工具。
到了晚上本地員工電話裡紛紛笑傳，mr恰捂着大腿根去看醫生的糗事，原來把玩過嘎練的手即就是洗過後，撒尿的後遺症也是相當嚴重的，燒辣辣的塵根讓來自中國的mr恰，徹底見識了非洲嘎練的威猛！，也給本地員工留下一個永久不衰的笑柄。
辣子杆也保持着辣子的特性，冬日裡鄉親們喜好攆兔子玩，當兔子逃進深洞時，隻消在柴禾裡加一些辣子杆點燃，我們站在上風頭，不大工夫，兔子就會被催淚瓦斯一樣的辣子杆的煙熏出來的；上世紀70年代前，我們的小夥伴經常被凍得腳、手患上“凍瘡”，而辣子杆放進沸水放涼後洗手、泡腳就可以緩解凍瘡的痛癢症狀，并且第二天凍瘡更會神奇地愈合不少。
回國多年後，穩定的生活，讓養花務草成為我的愛好，2016年，我養的一盆“朝天椒”到了冬天，被我移栽到塑膠桶内，時至今日，頑強的朝天椒還在開花結果，原來，隻要冬日裡的溫度适合，在中國北方的關中地區，辣子也可以像非洲的埃塞俄比亞高原一樣，成為多年生的“木卡嘎練”！
——2016年種植的朝天椒至今還結有辣子
自己栽植朝天椒的事實證明，隻要不被凍壞，辣子在關中地區照樣可以生長許多年，而第三年開始，辣子的花朵明顯的非常稀少，今年（第四年）辣子的枝條抽出的也就是這麼幾杆，更沒有多少辣子果實。
在關中，正因為人們非常愛咥辣子，讓外地人流傳有“油潑辣子一道菜”的看法，我獨愛辣味的關中人并不認為這是貶低的說法，大家以為愛咥辣子為豪，這就是我們豪爽關中楞娃的特色——八百裡秦川塵土飛揚,三千萬老陝怒吼秦腔,咥一碗燃面喜氣洋洋,沒有辣子嘟嘟囔囔！
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