<h1>牡蛎生長在溫暖的熱帶海洋中，最好在法國海岸附近生産。牡蛎肉中含有蛋白質、脂肪、肝糖，還含有多種維生素和牛磺酸以及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，是皮膚美容和疾病防治的珍貴食品。</h1>
牡蛎的基本介紹
牡蛎
牡蛎，牡蛎或蟾蜍，雙殼軟體動物，在溫帶和熱帶沿海水域被發現。菊蛤屬和不等式蛤蜊有時分别被稱為針鼹牡蛎和鞍牡蛎。牡蛎養殖自B.C以來一直供消費;珍珠可以在珍珠牡蛎的外套膜中生産。
如果一粒異物侵入牡蛎殼，牡蛎會分泌一顆真正的珠子，包裹外體層，形成珍珠。吃牡蛎産生的珍珠沒有光澤，價值低。隻有少數東方品種，尤其是波斯灣珍珠，生産出最優質的珍珠。珍珠是從5歲以上的牡蛎中收獲的。通過手工将小珍珠植入珍珠贻貝中，養殖珍珠在它們周圍形成，主要在日本或澳洲沿海水域。
牡蛎有不同的殼形，粗糙的表面，深灰色，上殼中間凸起，更大，更平坦和更光滑的邊緣附着在其他物體上，兩個殼的内部都是白色和光滑的。兩個殼通過較窄端的彈性韌帶連接配接。外殼的中間具有強大的封閉外殼肌肉，以對抗韌帶的拉力。當殼稍微打開時，水流通過纖毛的波浪形運動（每小時最多2到3加侖的水流）引入殼中，過濾微小的生物。牡蛎被鳥類，海星，蝸牛和魚類（包括贻貝）吃掉。
目前，我國牡蛎主要分布在湛江、江蘇南通、浙江三門縣、小沿海（大型養殖）以及大連灣或近江。可全年收獲，去肉，洗，幹。
牡蛎的功效和作用
鹹，略帶冷。傳回肝髒，膽汁，腎髒。扁平肝亞陽;重鎮安托西安特;柔軟的實心結;收斂固。主眩暈耳鳴;失眠;惡性良性腫瘤;敗血症;穆勒鞋;自出汗;文物;洩漏;在腰帶下。
1. 強效肝髒排毒
牡蛎肝糖原存在于儲存能量的肝髒和肌肉中，與細胞分裂、再生、紅細胞活性有很深的關系，能改善肝功能，恢複疲勞，增強體力。牡蛎中含有的牛磺酸促進膽汁分泌，消除肝髒中積聚的中性脂肪，并改善肝髒的排毒。
2. 改善性功能
牡蛎含有大量的精氨酸，精氨酸是精子生産的重要組成部分，以及鉛的微量元素。精氨酸是精子生産的主要成分，鉛促進激素的産生。吃牡蛎可以改善性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫脹、性器官發育遲緩等男性疾病，很多情況下是由亞鉛不足引起的。
3. 淨化淤泥
牡蛎牛磺酸對淤積引起的動脈粥樣硬化以及由此引起的狹窄、心肌梗死和腦梗死有很好的預防作用。
4. 恢複疲勞
牡蛎含有改善肝功能，抑制乳酸積聚，并有助于加速疲勞恢複和體力的氨基酸。此外，牡蛎中的牛磺酸和肝糖不僅能幫助恢複身體疲勞，同時對精神疲勞的恢複也非常有效，對改善體内抑郁和視力恢複的作用已經得到認可。
5. 滋養面部
牡蛎，因為它們含有鐵和銅，是治療女性特有的缺鐵性貧血的最有效方法。此外，牡蛎含有很多人缺乏的亞鉛。是以，吃牡蛎可以預防皮膚幹燥，促進皮膚新陳代謝，分解皮下黑色素，産生白紅色嬌嫩的皮膚。因為它能促進激素的形成和分泌，是以對生理上孕期、懷孕、更年期紊亂等也有很好的療效。
6. 提高免疫接種水準
牡蛎被稱為"海中的牛奶"，富含非常好的蛋白質，肝糖，維生素和礦物質，并含有超過18種氨基酸，其中富含合成酸的氨基酸（谷氨酸鹽，葡萄糖）。吃牡蛎後，谷胱甘肽在體内合成，去除體内活性酸，提高免疫力，抑制衰老。
7. 促進新陳代謝
牡蛎含有氨基酸、亞鉛等礦物質和維生素，會改善血液循環，對女性的敵人、冷血病和低血壓也會有所改善。
牡蛎的營養價值
1.牡蛎是一種高蛋白、低脂肪、易消化且營養豐富的食物，富含甘氨酸和一種叫做肝素的含糖物質，是牡蛎的美味粉底。
2.幹牡蛎肉含有高達45%至57%的蛋白質，脂肪7%至11%，肝糖原19%至38%。此外，它還含有多種維生素和牛磺酸以及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶，鐵含量是牛奶的21倍。
牡蛎
在選購優質牡蛎時應注意選用脂肪大、色澤淺黃色、個别均勻、幹燥、表面顔色褐色。煮熟的牡蛎，殼略微打開，這意味着它在烹饪前是活的。如果是死後要煮，殼是閉合的，因為活着，在煮的時候又有反應，是以殼是打開的，死的沒有反應。
長牡蛎、近河牡蛎和大連灣牡蛎的主要特點是：長牡蛎為長條狀，長可達35cm，鱗片厚有層次，堅硬，切片白色，略帶鹹味;這三種形狀非常不同，更容易區分。
牡蛎的儲存
新鮮的牡蛎在非常低的溫度下，如0，也可以存活5到10天，但它的脂肪量會減少，味道也會發生變化，是以盡量不要儲存，現在買吃。
牡蛎是如何吃的
牡蛎如何幹燥發泡：準備一鍋熱水，将少許小蘇打粉溶解在熱水中，然後将牡蛎浸泡在熱水中。泡泡柔軟不僅易于清洗幹淨，而且可以去除牡蛎幹臭，用水清洗幹淨。
牡蛎的家常菜
煎炸
氹仔油炸：沓仔炸（沐阿健是音響第一，國語翻譯為"海牡蛎油炸"），起源于泉州、福建省、台灣、廣東朝嶼等地的經典漢族小吃。起源是沿海地區人民吃不飽時發明的替代食品，是貧困生活的象征。據說氹仔油炸是貧窮社會下發明的一種創意美食。
海牡蛎煎蛋卷
海煎蛋卷：海煎蛋是海牡蛎中滋養價值最高的貝類，被稱為"海中的牛奶"。它富含蛋白質、肝糖、脂肪和多種維生素，是非常有名的滋補品。具有肝熱、陰雲、清氣、清氣、腎陽、能治虛、抗丹毒的功效。有機會，不要多吃哦。
牡蛎
牡蛎：牡蛎的味道是平淡的，進入心髒、肺部、脾髒，随着滲出水、脾髒和胃部，效果安心，牡蛎富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。牡蛎餅具有充盈脾腎、肋骨強壯的作用，适合脾腎兩種虛拟骨質疏松症患者。
牡蛎瘦粥
牡蛎瘦粥：牡蛎營養豐富，被稱為"海中牛奶"。富含非常好的蛋白質、肝糖、維生素和礦物質，含有超過18種氨基酸。吃牡蛎可以增強免疫力并抑制衰老。它還可以促進新陳代謝。用它煮粥，營養會更好。