說起世界上最好的牡蛎，很多人的心思都會浮現在法國，但實際上，國内有很多優秀的牡蛎（牡蛎）養殖基地，那裡的牡蛎産量不亞于國外産品，而且南北産地不同，牡蛎品種也有差異。下面小編帶大家了解一下國内著名的牡蛎産地和牡蛎産地之間的差異。
北方：
威海
乳品山牡蛎
乳品山位于山東半島的東南端。海岸線全長185.6公裡，氣候溫和，溫差小，雨量充沛，光線充足，牡蛎養殖業極佳。
奶牛山牡蛎養殖品種主要是太平洋牡蛎，太平洋牡蛎又稱長牡蛎，學名Crassostrea gigas，英文名太平洋牡蛎，牛奶山人常稱"海牡蛎"。
次年10月至5月是牡蛎最肥的季節，牡蛎呈綠色和白色，質地柔軟細嫩，味道濃郁，被譽為"海奶"。奶牛山牡蛎養殖品種以太平洋牡蛎為主，采取筏式養殖。養殖區主要分布在開闊水域，西至奶口，東至波浪溫口。牡蛎産業已成為乳品山城漁業經濟的支柱産業之一。
南海新區的牡蛎
南海新區是山東威海近年來牡蛎産量最多的山東威海地區，廣山島地區有10萬畝海水養殖合作社，年産量可達1億隻。當地政府的海洋保護意識得到加強，該地區污染企業少，養殖環境非常好。結果，牡蛎的肉比濃郁的更脆一些。再加上南海的高含沙量，有效抑制了其他藻類的生長，使牡蛎的生長消費和藥用價值都非常高。
青島紅島海牡蛎
由于紅島黃蘭位于大冢川的河口，海水鹽度低，微生物豐富，特别适合貝類生長。這裡生産的海牡蛎和蛤蜊，無論是味道還是脂肪，都優于其他地區，曾經是紅島出口到海外的第一批海鮮。
在紅島，春夏兩季，"紅島蛤蜊"演唱主角。而在冬春節，這種海牡蛎粉墨水應運而生，成為人們餐桌上家常菜。野生海牡蛎一般較小，長六七厘米，形狀圓潤，但每表皮肉薄，味道鮮美，營養價值高。養殖的海牡蛎很厚，肉質十二三厘米長。
濰坊老河口牡蛎
老河口牡蛎是山東省濰坊市老河口海域的特産。濰坊老河口海口附近為天然牡蛎種類，鮮肉鮮肉、營養價值和藥用價值都很高，是貝類的重要經濟資源。本區老河口海域的自然條件優越，近岸海臨河牡蛎生長繁殖旺盛，較為集中，層附着，交錯重疊，密度較大，俗稱"牡蛎山"。
靠近河牡蛎，被稱為Crassostrea rivularis，是各種大小，有圓形，卵形，三角形和矩形。右殼略平，表面環細直鱗片，低齒殼鱗片平、薄、脆，老口鱗層疊層，厚如石。左邊的殼比殼厚，鱗片小。殼有灰色，綠色，紫色，棕色和黃色。外殼内部為白色，邊緣為灰紫色。
煙台百葉牡蛎
褶皺牡蛎，稱為Alectryonella plicula，是蓬萊潮間帶的主要經濟貝類之一。它具有産品生長迅速、适應性強、營養價值高等特點。
褶牡蛎主要分布在蓬萊格、沐直口、萬子口、劉家旺和朱家莊等海域，資源面積約800畝，資源量約150噸。
它營養豐富，肉質細嫩，味道優美，易于消化吸收。其鮮品含有蛋白質、糖、脂肪和多種礦物質、維生素等，不僅在餐桌上美味，而且是人類醫藥。其外殼可用作水泥和動物飼料添加劑。這是全身的寶藏。
遼甯
大連灣牡蛎
大連灣牡蛎因其起源于大連灣附近的海域而得名。貝殼大，殼長1厘米，殼高6厘米。殼的頂部延伸到腹部并膨脹，大約是三角形。貝殼較大，略呈三角形，貝殼大而中厚。兩個殼體一般大小不一，左殼比右殼大。殼為灰黃色，有紫色條紋或斑點。内殼白色，有光澤，關節小，無齒，韌帶溝長而深。
大連灣牡蛎産于黃渤海，次年11月至次年4月生産。由于過度捕撈，大連灣牡蛎已經完全人工繁育，當地法律也出台了禁漁期，其市場價格也在逐年飙升。
莊河牡蛎
遼甯省莊河地區氣候溫和，地處北半球溫暖地區，具有明顯的季節變化特征，非常适合發展牡蛎養殖業。莊河牡蛎具有不同的殼體形狀，表面粗糙，深灰色，上層殼中間凸起，下殼附着在其他物體上，較大、平整、光滑的邊緣，兩個殼的内側均為白色光滑。
南：
廣東
湛江
湛江位于海邊，海岸線很長。超過1300公裡的綿延海岸，衆多的海灣，廣闊的海灘。沿海珊瑚礁散落，散落的岩石重疊，浮遊生物集中，有機物豐富，是氡生長繁殖的好地方。有海，湛江以其廣闊的産區而聞名。湛江的蜻蜓以其官方的石門和太平庫竹子産區而聞名。
湛江渝味鮮美，肉質細膩，細膩軟脆，品質獨特，是知名食品。過去，湛江人喜歡用肥湯招待客人，湯品味道鮮美，奶白，有"海中牛奶"的稱呼;客人們能夠品嘗到湛江脂肪的樂趣，是以有一種傳播的"邢将沒有詩酒，盛羽時必有脂肪"的說法。
南澳洲牡蛎
南澳縣是廣東省唯一的島縣，屬亞熱帶海洋季風氣候，海域遼闊，海洋生物豐富，發展太平洋牡蛎養殖業具有得天獨厚的優勢，牡蛎産量高，肉肥美。
南澳洲州的"環保"農場
牡蛎養殖業的發展，使太平洋牡蛎養殖生産成為該縣海水養殖業的重要産業支柱和支柱産品。2005年，全縣海水養殖總面積達到41.3萬畝，産值53.8萬噸，産值1878.5萬元，其中太平洋牡蛎養殖面積2.1萬畝，占全縣水産養殖面積的51%，水産養殖産量37.8萬噸，占全縣水産養殖産量的70.4%。
南山牡蛎
南山牡蛎和"南山荔枝砂井"并稱深圳農産品為兩大品牌。"沙井"其實也是産于南山地區之前、之後的大海，因為當地也叫"南頭"。南山牡蛎屬于近河牡蛎種類，是最好的種類。由于前後海灣靠近珠江口，鹹淡水相交，浮遊生物豐富，加上冬假夜晚涼爽的溫度條件，南山牡蛎脂肪充滿糊狀脂肪，入口特别清新光滑。
高螺杆牡蛎
海豐高螺杆牡蛎産于廣東省海豐縣高盧鎮，那裡海水豐富的自然條件已成為牡蛎生長的天堂。高螺杆牡蛎個體脂肪、晶瑩剔透的質地，已成為當地特色産品，深受人們的青睐，現被國内外譽為"中國高螺杆牡蛎"品牌，暢銷香港、澳門及東南亞等地區和國家。
陽西城村
成村是指廣東省陽西縣城村鎮轄的四個村莊，廬山、根竹山、桃花心木山、露溪産牡蛎四個村莊，那裡的水鹹适中，港口多，底下有豐富的微生物，非常适合牡蛎的生長。陽西縣是"中國桐鄉"，城村鎮是著名的小鎮，養殖牡蛎的地方以"大、多汁、肉甜酥"而聞名。
泰山
泰山是泰山的著名特産，因為泰山的生牡蛎田位于鹹淡水交彙處，生牡蛎吸海水中的漂浮動物特别多，是以這裡的牡蛎比其他地方長得大，味道也更美味，台山橫山村的牡蛎甚至被譽為"金龍"的美譽。
台灣
在我國東南沿海地區，牡蛎也被稱為"嬰兒"。台灣牡蛎養殖業已有200多年的曆史，全省牡蛎養殖海岸線200多公裡。彰化、雲林、嘉義等縣都是台灣牡蛎的主要來源，這裡的自然條件得天獨厚，牡蛎的生産享譽世界。
鱗片密集的牡蛎
名稱：牡蛎，厚層牡蛎，中國大陸稱厚鱗牡蛎，台灣叫滑牡蛎，主要分布在越南、南海、馬來西亞、南韓、中國大陸、台灣的冬季和春季。生食味道濃郁，入口略帶毛茸茸，苦澀，但咀嚼幾次就會恢複甜味，味道可與法國Girado牡蛎相媲美。
黑齒牡蛎
貝殼表面呈紫褐色、黃褐色、黑色等厚重放射性肋骨，邊緣呈波浪狀黑紫色。左邊的殼固定在礁石裡，右邊的殼上蓋着蓋子，比右邊的殼大。
浙江
樂清牡蛎
樂清牡蛎是浙江省溫州市清江鎮的特産。清江鎮東臨樂清灣，牡蛎養殖條件得天獨厚，這裡也成為名副其實的"中國牡蛎之鄉"。自1979年以來，我國首次引進日本太平洋牡蛎品種在清江海域試制成功，青江鎮周邊牡蛎産品，成立了牡蛎養殖協會，成立了苗種生産、加工制冷、産品儲運、科技攻關、品牌推廣、行業協會管理于一體較為完整的産業鍊。
黃牡蛎
黃牡蛎産于浙江省溫州市婺源港東岸門和四川石蕪湖門，肉質鮮美，營養價值很高。貝殼長約5厘米，高約9厘米，左殼扁平，右殼凸起如山形，貝殼表面呈淡黃色，有紫色輻射的幾條，内部色澤光滑，常有平邊附着在礁石底部上方繁殖，成片，屬于野生水産品。
黃牡蛎是野生水産品，東海岸大門的底部自古以來貝類并不豐富。據傳說，水道淤泥、蘆葦、水流不順暢，不适合黃牡蛎在這裡生長繁殖。明朝建立前一年，明太祖朱元玄從明州（今溫州）攻打福建，殺死了唐和将軍。為了友善艦隊通行，明軍燒蘆葦，挖出淤泥，沖進渭江。直到這個時候之後，黃牡蛎才逐漸開始在這個區域繁殖。
台州三牡蛎
三隻牡蛎隻要是三門縣跨鎮鐵強村養殖的牡蛎，由于鐵強村獨特的養殖條件，淡水資源豐富，沙灘肥沃，水質好，無污染，是以這裡的牡蛎特别大，味道鮮美，肉特别肥，深受消費者青睐。
牡蛎在甯波西店
西甸牡蛎産于甯波甯海縣西甸鎮，全鎮沿海20個村均飼養有強蚝，養殖面積1.80000畝，年産量12800噸。當地人稱牡蛎為"牡蛎黃"，這裡養殖的牡蛎包括三個品種："真正的牡蛎"，"褶皺牡蛎"和"近河牡蛎"。冬天是牡蛎的季節，俗話說，"冬至到清明，牡蛎肉肥金金"。
福建
泸州霞梅牡蛎
霞梅牡蛎屬于褶皺牡蛎品種，有着悠久的曆史，早在清代當地的曆史書中就記載了破瓦缸的使用，亂廠頭的養殖曆史，随着養殖技術的創新和進步，從石材養殖到石材-腳手架-淺海挂等養殖模式。福建省是農産品中的名牌産品。
大居老城
大展古鎮産自福建省漳州市盧浦縣古鎮，并已認證國家地理标志商标認證，得益于優越的氣候和地理條件，大站古鎮以其肉質緊繃、豐滿而聞名。
漳州路江口大居
廬江口産于福建省雲軒市，地處東南沿海，屬南亞熱帶海洋季風氣候，長春四季分明，光照充足，氣候宜人，水系發達，淡水豐富，海水資源十分豐富，富含泥漿、蛤蜊、贻貝、牡蛎等優質水産品。
甯德霞浦沙江牡蛎
霞埔牡蛎主要由褶皺牡蛎和近河牡蛎制成。明城歲月已經開始種植竹子的種植習慣。霞浦沙江鄉片區為開闊水域，位于台灣海峽西北岸，受海洋性氣候影響，季風特征明顯，冬季溫暖，夏季涼爽，霜雪稀少。這裡的氡氣不僅産量高，而且味道濃郁。牡蛎是幹燥的，谷物是飽滿的，金色的法蘭絨異醇。
金牡蛎
作為新品種，福建省漁業研究所立足于福建牡蛎（俗稱葡萄牙牡蛎，也是國外進口品種），研制出金殼、生金牡蛎。該品種具有生長快、遺傳性能穩定等優點，在泉州後海灣育種試點。
廣西
北海牡蛎
主要來源是韋斯特菲爾德鎮的斜坡，肉質十足，味道絲滑。
中國大竹
廣西欽州養殖的牡蛎，主要靠近江牡蛎，是欽州四大最有價值的海鮮之一，肉大而厚，強壯等。味道鮮美，肉質多汁可口，蛋白質豐富，營養價值高。2015年，欽州市養殖面積15萬畝，産量22萬噸，工業産值16萬億元，是名副其實的"中國大牡蛎之家"。
反城港紅沙大沙
廣西紅沙村也是最大的生産地之一，年産值約21.5萬噸，産值12.9億元。