吉祥元寶紅燒肉
原料：
淨五花肉400克、獨蒜150克、蔥30克、姜20克。
調料：
鮮醇紅燒汁250克、和味燒汁400克、鮮露150克、醇香一品湯100克、雞粉50克、花雕酒500克、草菇醬油90克、鹽45克、糖1000克。
制作：
1、獨蒜去皮（太大的話改刀），慢火炸至金黃色，瀝油，備用；
2、整方五花肉摘淨餘毛後焯水，加蔥姜酒上籠蒸30分鐘；
3、趁熱将肉身修至厚薄均勻，改刀成3厘米見方的長方塊後，再次焯水去淨血污；
4、炒鍋中加少許底油，煸香姜片長蔥後加入鮮醇紅燒汁和水，燒開後轉盛器加蓋入籠蒸1個半小時；
5、撈出蔥姜，将肉和湯汁轉入炒鍋，加炸香的獨蒜，用中大火收至湯汁濃稠，并不斷将汁醬翻拌均勻後即可裝盤。
魔幻麻婆豆腐
食材：
黃豆2000克、黑芝麻200克、鮮鳝肉50克、青蒜10克、全麥面包1片、花椒5克、紅油10克。
做法：
1、黃豆泡水12個小時加水打成豆漿分成兩份，分别點鹵（其中一份加入黑芝麻後過濾），切成相同大小的雙色豆腐塊。
2、鮮鳝肉加入花雕酒、醬油、白胡椒粉、鹽炒至酥脆取出備用。
3、鍋裡放入豆瓣醬、豆豉炒香炒出紅油，烹入料酒加高湯，加入焯水後的豆腐煨制入味，加入鮮鳝肉勾薄芡後淋入适量的紅油。
4、裝盤時撒上花椒面及青蒜末，搭上全面面包脆片即可。
石煲焗生蚝
原料：
生蚝12隻，粉絲100克。
輔料：
鵝卵石2500克。
制作：
1、生蚝去殼取肉，納盆後加蒜末10克、青紅椒粒、姜末各5克、鹽、白糖各8克、生粉、靓花生油各5克、雞粉、黑胡椒碎、香油各3克抓勻腌制3分鐘，倒入盤中，表面撒青蒜段30克、洋蔥片、香芹段各15克、青紅椒片各10克、香菜段5克。
2、鵝卵石清洗幹淨，瀝幹後放入烤箱烤至220℃，同時将砂煲置于火上加熱5分鐘，然後将烤燙的石子下入煲中鋪勻，與腌好的生蚝、粉絲及自制香料酒50克一同走菜。
3、粉絲放入冷水中浸泡20分鐘，撈出瀝幹水分後鋪在錫箔紙（捏成圓盤形狀）上，表面倒入蒜茸（提前加适量鹽、白糖混合，淋入少許熱花生油激香）10克。
4、上桌後，由服務員操作，先将粉絲連同下方的錫紙一起擺在滾燙的鵝卵石上，表面倒入腌好的生蚝，蓋上蓋子。
5、然後将自制香料酒均勻地倒在煲蓋上，焖3分鐘左右即可揭蓋食用。
6、酒從縫隙流入煲中，與熱石子碰撞，随即産生大量蒸汽。
自制香料酒：
八角、陳皮、香葉、桂皮、小茴香、豆蔻等香料混合後與糯米酒、白蘭地按照1∶2∶3的比例混合，裝入密封容器後浸泡1個月左右即可使用，可起到很好的去腥提香作用。
制作關鍵：
1、生蚝肉質鮮嫩，是以腌制與焖焗的時間都不能過長，一般以3分鐘為宜，時間過長，則生蚝的水分和鮮味會流失過多。
2、倒香料酒時，要繞着煲蓋均勻淋澆，保證其沿着縫隙流入煲中，當酒與熱石子碰撞時，就會産生大量蒸汽，爆發熱量，進而起到“三溫暖”的效果，使得生蚝快速成熟。