吉祥元宝红烧肉
原料：
净五花肉400克、独蒜150克、葱30克、姜20克。
调料：
鲜醇红烧汁250克、和味烧汁400克、鲜露150克、醇香一品汤100克、鸡粉50克、花雕酒500克、草菇老抽90克、盐45克、糖1000克。
制作：
1、独蒜去皮（太大的话改刀），慢火炸至金黄色，沥油，备用；
2、整方五花肉摘净余毛后焯水，加葱姜酒上笼蒸30分钟；
3、趁热将肉身修至厚薄均匀，改刀成3厘米见方的长方块后，再次焯水去净血污；
4、炒锅中加少许底油，煸香姜片长葱后加入鲜醇红烧汁和水，烧开后转盛器加盖入笼蒸1个半小时；
5、捞出葱姜，将肉和汤汁转入炒锅，加炸香的独蒜，用中大火收至汤汁浓稠，并不断将汁酱翻拌均匀后即可装盘。
魔幻麻婆豆腐
食材：
黄豆2000克、黑芝麻200克、鲜鳝肉50克、青蒜10克、全麦面包1片、花椒5克、红油10克。
做法：
1、黄豆泡水12个小时加水打成豆浆分成两份，分别点卤（其中一份加入黑芝麻后过滤），切成相同大小的双色豆腐块。
2、鲜鳝肉加入花雕酒、酱油、白胡椒粉、盐炒至酥脆取出备用。
3、锅里放入豆瓣酱、豆豉炒香炒出红油，烹入料酒加高汤，加入焯水后的豆腐煨制入味，加入鲜鳝肉勾薄芡后淋入适量的红油。
4、装盘时撒上花椒面及青蒜末，搭上全面面包脆片即可。
石煲焗生蚝
原料：
生蚝12只，粉丝100克。
辅料：
鹅卵石2500克。
制作：
1、生蚝去壳取肉，纳盆后加蒜末10克、青红椒粒、姜末各5克、盐、白糖各8克、生粉、靓花生油各5克、鸡粉、黑胡椒碎、香油各3克抓匀腌制3分钟，倒入盘中，表面撒青蒜段30克、洋葱片、香芹段各15克、青红椒片各10克、香菜段5克。
2、鹅卵石清洗干净，沥干后放入烤箱烤至220℃，同时将砂煲置于火上加热5分钟，然后将烤烫的石子下入煲中铺匀，与腌好的生蚝、粉丝及自制香料酒50克一同走菜。
3、粉丝放入冷水中浸泡20分钟，捞出沥干水分后铺在锡箔纸（捏成圆盘形状）上，表面倒入蒜茸（提前加适量盐、白糖混合，淋入少许热花生油激香）10克。
4、上桌后，由服务员操作，先将粉丝连同下方的锡纸一起摆在滚烫的鹅卵石上，表面倒入腌好的生蚝，盖上盖子。
5、然后将自制香料酒均匀地倒在煲盖上，焖3分钟左右即可揭盖食用。
6、酒从缝隙流入煲中，与热石子碰撞，随即产生大量蒸汽。
自制香料酒：
八角、陈皮、香叶、桂皮、小茴香、豆蔻等香料混合后与糯米酒、白兰地按照1∶2∶3的比例混合，装入密封容器后浸泡1个月左右即可使用，可起到很好的去腥提香作用。
制作关键：
1、生蚝肉质鲜嫩，因此腌制与焖焗的时间都不能过长，一般以3分钟为宜，时间过长，则生蚝的水分和鲜味会流失过多。
2、倒香料酒时，要绕着煲盖均匀淋浇，保证其沿着缝隙流入煲中，当酒与热石子碰撞时，就会产生大量蒸汽，爆发热量，从而起到“桑拿”的效果，使得生蚝快速成熟。