富贵烤乳兔
创新点：
这道烤乳兔比一般烤兔多了腌、炸两道工序，做法考究，更利于去掉兔子的膻味，香味浓郁。同时腌兔的酱料加入了苹果，使烤兔香味独具特色。
特点：
香辣，略带孜然味。
原料：
带皮仔兔1只（去毛净重1250克），香葱100克，洋葱100克，生姜100克，香芹100克，香菜根50克，苹果1个，大葱50克。
调料：
麦芽酚5克，盐120克，味精60克，鸡粉60克，糖40克，玫瑰露酒100克，自制烤酱90克，色拉油1000克。
自制烤酱：
家乐牌风味炒酱（孜然味）60克，红油10克，雀巢美极鲜5克，白芝麻2克，李锦记香辣酱10克拌匀。
制作方法：
１、带皮兔去内脏用水冲2小时以上，以去净血水，控干水份。
２、将香葱、洋葱、生姜、香芹、香菜根、苹果、大葱加水500克和玫瑰露酒用搅拌机搅成汁，再加入盐、味精、鸡粉、糖、麦芽酚，一起抹在兔子上腌8小时。
３、把腌好的兔子入蒸柜中火蒸20分钟。
４、锅中倒油烧至七成热时放入兔子中火浸炸约2分钟，至皮脆呈金黄色捞出。
５、把自制烤酱刷在炸好的兔子上（两面都刷酱），烤箱温度调220℃入刷好的兔子烤约4分钟即可，用餐时配刀叉。
技术关键：
1、兔子应选用家养白色幼兔，花兔皮有斑纹，烤出来不好看，仔兔肉嫩，比成兔口感好。
2、宰兔子时一定要放血，否则兔子膻味太大，烤出来也不好看。
南港一绝
原料：
泹水豆腐500克、猪前夹肉片50克，蒜苗节、葱节、水豆豉、泡椒、泡姜、蒜片、一品鲜酱油、鸡精、湿淀粉、香油、菜油各适量。
制法：
1、将豆腐切成0.5厘米厚、长宽约5厘米的块。猪肉片纳碗，加入酱油码味备用。
2、锅入菜油，下入豆腐块煎至两面金黄盛出。锅留少许油，放入肉片炒至吐油，加入蒜片、泡椒、泡姜、水豆豉炒香，再下入煎好的豆腐块，掺入少许清水，调入鸡精、酱油，勾入少许湿淀粉，撒入蒜苗节和葱节，淋入香油，舀入烧烫的石锅中即成。
姜酒鸡
原料：
乌骨鸡1000克、拍姜块250克。
调料：
盐3克、鸡精15克、糖2克、糯米黄酒500克、黑麻油150克。
制作：
1、主料砍块洗净沥干水分，加盐、鸡精、糖腌制5分钟；
2、锅烧热加少许油煎香鸡块捞起；
3、锅中放入一半麻油煸香姜块，下鸡块炒均匀，加黄酒焖煮15分钟后加入盛余麻油即可。