说起世界上最好的牡蛎，很多人的心思都会浮现在法国，但实际上，国内有很多优秀的牡蛎（牡蛎）养殖基地，那里的牡蛎产量不亚于国外产品，而且南北产地不同，牡蛎品种也有差异。下面小编带大家了解一下国内著名的牡蛎产地和牡蛎产地之间的差异。
北方：
威海
乳品山牡蛎
乳品山位于山东半岛的东南端。海岸线全长185.6公里，气候温和，温差小，雨量充沛，光线充足，牡蛎养殖业极佳。
奶牛山牡蛎养殖品种主要是太平洋牡蛎，太平洋牡蛎又称长牡蛎，学名Crassostrea gigas，英文名太平洋牡蛎，牛奶山人常称"海牡蛎"。
次年10月至5月是牡蛎最肥的季节，牡蛎呈绿色和白色，质地柔软细嫩，味道浓郁，被誉为"海奶"。奶牛山牡蛎养殖品种以太平洋牡蛎为主，采取筏式养殖。养殖区主要分布在开阔水域，西至奶口，东至波浪温口。牡蛎产业已成为乳品山城渔业经济的支柱产业之一。
南海新区的牡蛎
南海新区是山东威海近年来牡蛎产量最多的山东威海地区，广山岛地区有10万亩海水养殖合作社，年产量可达1亿只。当地政府的海洋保护意识得到加强，该地区污染企业少，养殖环境非常好。结果，牡蛎的肉比浓郁的更脆一些。再加上南海的高含沙量，有效抑制了其他藻类的生长，使牡蛎的生长消费和药用价值都非常高。
青岛红岛海牡蛎
由于红岛黄兰位于大冢川的河口，海水盐度低，微生物丰富，特别适合贝类生长。这里生产的海牡蛎和蛤蜊，无论是味道还是脂肪，都优于其他地区，曾经是红岛出口到海外的第一批海鲜。
在红岛，春夏两季，"红岛蛤蜊"演唱主角。而在冬春节，这种海牡蛎粉墨水应运而生，成为人们餐桌上家常菜。野生海牡蛎一般较小，长六七厘米，形状圆润，但每表皮肉薄，味道鲜美，营养价值高。养殖的海牡蛎很厚，肉质十二三厘米长。
潍坊老河口牡蛎
老河口牡蛎是山东省潍坊市老河口海域的特产。潍坊老河口海口附近为天然牡蛎种类，鲜肉鲜肉、营养价值和药用价值都很高，是贝类的重要经济资源。本区老河口海域的自然条件优越，近岸海临河牡蛎生长繁殖旺盛，较为集中，层附着，交错重叠，密度较大，俗称"牡蛎山"。
靠近河牡蛎，被称为Crassostrea rivularis，是各种大小，有圆形，卵形，三角形和矩形。右壳略平，表面环细直鳞片，低齿壳鳞片平、薄、脆，老口鳞层叠层，厚如石。左边的壳比壳厚，鳞片小。壳有灰色，绿色，紫色，棕色和黄色。外壳内部为白色，边缘为灰紫色。
烟台百叶牡蛎
褶皱牡蛎，称为Alectryonella plicula，是蓬莱潮间带的主要经济贝类之一。它具有产品生长迅速、适应性强、营养价值高等特点。
褶牡蛎主要分布在蓬莱格、沐直口、万子口、刘家旺和朱家庄等海域，资源面积约800亩，资源量约150吨。
它营养丰富，肉质细嫩，味道优美，易于消化吸收。其鲜品含有蛋白质、糖、脂肪和多种矿物质、维生素等，不仅在餐桌上美味，而且是人类医药。其外壳可用作水泥和动物饲料添加剂。这是全身的宝藏。
辽宁
大连湾牡蛎
大连湾牡蛎因其起源于大连湾附近的海域而得名。贝壳大，壳长1厘米，壳高6厘米。壳的顶部延伸到腹部并膨胀，大约是三角形。贝壳较大，略呈三角形，贝壳大而中厚。两个壳体一般大小不一，左壳比右壳大。壳为灰黄色，有紫色条纹或斑点。内壳白色，有光泽，关节小，无齿，韧带沟长而深。
大连湾牡蛎产于黄渤海，次年11月至次年4月生产。由于过度捕捞，大连湾牡蛎已经完全人工繁育，当地法律也出台了禁渔期，其市场价格也在逐年飙升。
庄河牡蛎
辽宁省庄河地区气候温和，地处北半球温暖地区，具有明显的季节变化特征，非常适合发展牡蛎养殖业。庄河牡蛎具有不同的壳体形状，表面粗糙，深灰色，上层壳中间凸起，下壳附着在其他物体上，较大、平整、光滑的边缘，两个壳的内侧均为白色光滑。
南：
广东
湛江
湛江位于海边，海岸线很长。超过1300公里的绵延海岸，众多的海湾，广阔的海滩。沿海珊瑚礁散落，散落的岩石重叠，浮游生物集中，有机物丰富，是氡生长繁殖的好地方。有海，湛江以其广阔的产区而闻名。湛江的蜻蜓以其官方的石门和太平库竹子产区而闻名。
湛江渝味鲜美，肉质细腻，细腻软脆，品质独特，是知名食品。过去，湛江人喜欢用肥汤招待客人，汤品味道鲜美，奶白，有"海中牛奶"的称呼;客人们能够品尝到湛江脂肪的乐趣，所以有一种传播的"邢将没有诗酒，盛羽时必有脂肪"的说法。
南澳大利亚牡蛎
南澳县是广东省唯一的岛县，属亚热带海洋季风气候，海域辽阔，海洋生物丰富，发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势，牡蛎产量高，肉肥美。
南澳大利亚州的"环保"农场
牡蛎养殖业的发展，使太平洋牡蛎养殖生产成为该县海水养殖业的重要产业支柱和支柱产品。2005年，全县海水养殖总面积达到41.3万亩，产值53.8万吨，产值1878.5万元，其中太平洋牡蛎养殖面积2.1万亩，占全县水产养殖面积的51%，水产养殖产量37.8万吨，占全县水产养殖产量的70.4%。
南山牡蛎
南山牡蛎和"南山荔枝砂井"并称深圳农产品为两大品牌。"沙井"其实也是产于南山地区之前、之后的大海，因为当地也叫"南头"。南山牡蛎属于近河牡蛎种类，是最好的种类。由于前后海湾靠近珠江口，咸淡水相交，浮游生物丰富，加上冬假夜晚凉爽的温度条件，南山牡蛎脂肪充满糊状脂肪，入口特别清新光滑。
高螺杆牡蛎
海丰高螺杆牡蛎产于广东省海丰县高卢镇，那里海水丰富的自然条件已成为牡蛎生长的天堂。高螺杆牡蛎个体脂肪、晶莹剔透的质地，已成为当地特色产品，深受人们的青睐，现被国内外誉为"中国高螺杆牡蛎"品牌，畅销香港、澳门及东南亚等地区和国家。
阳西城村
成村是指广东省阳西县城村镇辖的四个村庄，庐山、根竹山、桃花心木山、露溪产牡蛎四个村庄，那里的水咸适中，港口多，底下有丰富的微生物，非常适合牡蛎的生长。阳西县是"中国桐乡"，城村镇是著名的小镇，养殖牡蛎的地方以"大、多汁、肉甜酥"而闻名。
泰山
泰山是泰山的著名特产，因为泰山的生牡蛎田位于咸淡水交汇处，生牡蛎吸海水中的漂浮动物特别多，所以这里的牡蛎比其他地方长得大，味道也更美味，台山横山村的牡蛎甚至被誉为"金龙"的美誉。
台湾
在我国东南沿海地区，牡蛎也被称为"婴儿"。台湾牡蛎养殖业已有200多年的历史，全省牡蛎养殖海岸线200多公里。彰化、云林、嘉义等县都是台湾牡蛎的主要来源，这里的自然条件得天独厚，牡蛎的生产享誉世界。
鳞片密集的牡蛎
名称：牡蛎，厚层牡蛎，中国大陆称厚鳞牡蛎，台湾叫滑牡蛎，主要分布在越南、南海、马来西亚、韩国、中国大陆、台湾的冬季和春季。生食味道浓郁，入口略带毛茸茸，苦涩，但咀嚼几次就会恢复甜味，味道可与法国Girado牡蛎相媲美。
黑齿牡蛎
贝壳表面呈紫褐色、黄褐色、黑色等厚重放射性肋骨，边缘呈波浪状黑紫色。左边的壳固定在礁石里，右边的壳上盖着盖子，比右边的壳大。
浙江
乐清牡蛎
乐清牡蛎是浙江省温州市清江镇的特产。清江镇东临乐清湾，牡蛎养殖条件得天独厚，这里也成为名副其实的"中国牡蛎之乡"。自1979年以来，我国首次引进日本太平洋牡蛎品种在清江海域试制成功，青江镇周边牡蛎产品，成立了牡蛎养殖协会，成立了苗种生产、加工制冷、产品储运、科技攻关、品牌推广、行业协会管理于一体较为完整的产业链。
黄牡蛎
黄牡蛎产于浙江省温州市婺源港东岸门和四川石芜湖门，肉质鲜美，营养价值很高。贝壳长约5厘米，高约9厘米，左壳扁平，右壳凸起如山形，贝壳表面呈淡黄色，有紫色辐射的几条，内部色泽光滑，常有平边附着在礁石底部上方繁殖，成片，属于野生水产品。
黄牡蛎是野生水产品，东海岸大门的底部自古以来贝类并不丰富。据传说，水道淤泥、芦苇、水流不顺畅，不适合黄牡蛎在这里生长繁殖。明朝建立前一年，明太祖朱元玄从明州（今温州）攻打福建，杀死了唐和将军。为了方便舰队通行，明军烧芦苇，挖出淤泥，冲进渭江。直到这个时候之后，黄牡蛎才逐渐开始在这个区域繁殖。
台州三牡蛎
三只牡蛎只要是三门县跨镇铁强村养殖的牡蛎，由于铁强村独特的养殖条件，淡水资源丰富，沙滩肥沃，水质好，无污染，所以这里的牡蛎特别大，味道鲜美，肉特别肥，深受消费者青睐。
牡蛎在宁波西店
西甸牡蛎产于宁波宁海县西甸镇，全镇沿海20个村均饲养有强蚝，养殖面积1.80000亩，年产量12800吨。当地人称牡蛎为"牡蛎黄"，这里养殖的牡蛎包括三个品种："真正的牡蛎"，"褶皱牡蛎"和"近河牡蛎"。冬天是牡蛎的季节，俗话说，"冬至到清明，牡蛎肉肥金金"。
福建
泸州霞梅牡蛎
霞梅牡蛎属于褶皱牡蛎品种，有着悠久的历史，早在清代当地的历史书中就记载了破瓦缸的使用，乱厂头的养殖历史，随着养殖技术的创新和进步，从石材养殖到石材-脚手架-浅海挂等养殖模式。福建省是农产品中的名牌产品。
大居老城
大展古镇产自福建省漳州市卢浦县古镇，并已通过国家地理标志商标认证，得益于优越的气候和地理条件，大站古镇以其肉质紧绷、丰满而闻名。
漳州路江口大居
庐江口产于福建省云轩市，地处东南沿海，属南亚热带海洋季风气候，长春四季分明，光照充足，气候宜人，水系发达，淡水丰富，海水资源十分丰富，富含泥浆、蛤蜊、贻贝、牡蛎等优质水产品。
宁德霞浦沙江牡蛎
霞埔牡蛎主要由褶皱牡蛎和近河牡蛎制成。明城岁月已经开始种植竹子的种植习惯。霞浦沙江乡片区为开阔水域，位于台湾海峡西北岸，受海洋性气候影响，季风特征明显，冬季温暖，夏季凉爽，霜雪稀少。这里的氡气不仅产量高，而且味道浓郁。牡蛎是干燥的，谷物是饱满的，金色的法兰绒异醇。
金牡蛎
作为新品种，福建省渔业研究所立足于福建牡蛎（俗称葡萄牙牡蛎，也是国外进口品种），研制出金壳、生金牡蛎。该品种具有生长快、遗传性能稳定等优点，在泉州后海湾育种试点。
广西
北海牡蛎
主要来源是韦斯特菲尔德镇的斜坡，肉质十足，味道丝滑。
中国大竹
广西钦州养殖的牡蛎，主要靠近江牡蛎，是钦州四大最有价值的海鲜之一，肉大而厚，强壮等。味道鲜美，肉质多汁可口，蛋白质丰富，营养价值高。2015年，钦州市养殖面积15万亩，产量22万吨，工业产值16万亿元，是名副其实的"中国大牡蛎之家"。
反城港红沙大沙
广西红沙村也是最大的生产地之一，年产值约21.5万吨，产值12.9亿元。