最近菜價上漲，除了白菜蘿蔔依然便宜以外，綠豆芽也是很實惠的，才一塊錢一斤，買起來吃起來不心疼。綠豆芽雖然便宜，但它是用綠豆發芽長成的，營養價值還是很高的，具有一定的食用價值。
綠豆芽的吃法有很多，咱們最常做的就是炒着吃，素炒很清口，但吃多了總感覺有點太單一了，是以不如把綠豆芽和它一起炒，低脂美味，雖是素菜但比吃肉還香，一周吃3次還不過瘾。
這個它就是韭菜，這道菜就是韭菜炒綠豆芽，之前還有不少明星安利過呢，脂肪含量少，熱量也低，胖人也能敞開肚子吃。我把這道菜的詳細做法放在下面了，感興趣的可以照着菜單一起做。
韭菜炒綠豆芽的做法：
步驟一：綠豆芽買回來挑選一遍，不新鮮的一定要扔掉，最後放在清水裡淘洗幹淨，控水備用。
步驟二：韭菜去掉黃葉和爛葉，放在清水裡洗幹淨，撈出甩幹水分以後切成小段。
步驟三：幹辣椒切成小段，大蒜剝皮洗幹淨切成蒜末，大蔥剝皮洗幹淨切碎，八角、花椒備用。
步驟四：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、蒜末、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入豆芽和韭菜翻炒均勻。
步驟五：大火快炒，不需要加水，倒入适量的醬油、食鹽、香醋，炒勻斷生以後就可以關火盛出裝盤食用了。
烹饪小技巧：
1、豆芽和韭菜都含有大量的水分，遇熱會被逼出，是以下鍋前一定要甩幹水分。
2、這2樣食材都是很容易被炒熟的，是以下鍋以後一定要大火快炒。