隻有三醬合一才能做出口味最棒的炸醬面！很多人不知道，哪三醬？女士們、先生們，由于共同的愛好，我們在這裡又見面了！我就是帶大家品嘗美食的老海！炸醬面大家都不陌生。尤其是京津一帶的朋友，無論大人小孩，一提起炸醬面，都是口水直流，從小吃到大，怎麼吃都不膩。

老海吃了那麼多年的炸醬面，感覺最好吃的，就是我同學的母親做的炸醬面。老太太做的炸醬，稀稠适度，醬香濃郁，肥肉不膩，瘦肉不柴，鹹鮮回甘，拌上面，再來幾瓣蒜，太香了，三斤面條不夠吃。

老太太不保守，把方子傳給了我，我現在總結出來，希望能對炸醬面愛好者們有所幫助。

一、準備食材

1、主料：

五花肉、面醬、黃豆醬、番茄醬

2、輔料：

洋蔥、大蔥、冰糖、鹽、食用油、料酒

二、制作流程

1、五花肉适量。先将肥肉和瘦肉部分分開，分别切成2cm見方的肉丁，不要太小，不然炸完醬後肉太柴，不好吃。将肥肉和瘦肉丁分開放，備用。

2、洋蔥切成大塊，大蔥切下蔥葉和蔥根，與洋蔥塊放在一起，備用。

3、蔥白切成碎末，單獨放在一處，備用。

4、将面醬和黃豆醬按6：4的比例，用料酒調開。稀稠程度達到挂杯即可。

5、熱鍋倒油，小火煸炒肥肉丁。炒制肉丁出油，變成金黃色，盛出備用。

6、倒入瘦肉丁，翻炒。待肉色變白斷生，炒出香味，盛出，備用。

7、往油鍋裡再倒入一些油，油要多些。放入洋蔥塊和大蔥葉和根，小火慢炒，炒至蔥塊變成金黃色，撈出蔥塊。

8、将調好的醬倒入油鍋，小火炒醬。炒幹醬裡的水分

9、倒入肥肉丁、撒兩塊冰糖，再放入少許番茄醬，繼續炒制10分鐘

10、倒入瘦肉丁，再加适量食用鹽，繼續炒制十分鐘。

11、炒到醬肉充分融合入味，關火，撒上蔥白碎，炒勻，出鍋。

三、小貼士

吃炸醬面還有幾個小技巧

1、面條要少盛。因為醬比較粘，面條太多，容易陀，黏糊，不好吃。

2、碗要大，多方菜碼，容易拌開。

3、先到醬裡面的油，用油先把面拌開。

4、再放醬和菜碼拌面。這樣，醬不洩。

吃炸醬面，熱天面條要過涼，爽口。冷天要吃鍋挑，熱乎。倒上醬，拌上菜碼，再來幾瓣蒜，您就吃去吧！

老海拍攝了一個專門做炸醬面的視訊，更詳細，更具體，有興趣的朋友，可以到我的動态裡找一下看看！

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