每個地方都有不同的特色美食，南北方的飲食更是存在很大的差異，熱天南方人喜歡吃它，滑糯清甜，攪一攪就出鍋，北方人饞得流口水。
在湖北宜昌有一種十分常見的特色的小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，被人們稱為涼蝦，是人們消暑的一道甜品。因為人口的遷徙，後來涼蝦這種小吃也傳到了其他的城市，比如四川和重慶，有人也說涼蝦是四川的特色小吃，身為一個北方人我真不知道它到底是哪裡的特别小吃，因為我們這裡根本沒得賣。
我們這裡沒有涼蝦，但是有涼粉，我覺得口感和涼蝦差不多，但口味不同，涼蝦是甜口的，我們這裡的涼粉是鹹口的。小時候街上總是過來賣的，用花椒油、醋和蒜末調的料汁，吃上一碗真是太滿足了，冰涼又爽滑。
有了網絡，想吃什麼都不是難事，網上有很多涼蝦的做法，本着試試看的心态，我做了2種不同口味的這個南方小吃，10分鐘搞定，不知道我這個北方人做得正不正宗，大家一起看看吧！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">涼蝦</h1>
【所需主料】大米粉（粘米粉）25g，豌豆粉75g，黃豆粉15g，水150g。
PS：黃豆粉是我自己加的，我看有些配方裡用的是玉米粉，我家沒有玉米粉，正好有些黃豆粉就替換掉了。
【甜口料汁所需食材】紅糖60g，冰糖30g，水100g。
【酸辣口料汁所需食材】白芝麻、辣椒面、蒜末、小米辣、醬油、蚝油、醋、糖、鹽、熱油。
1、 把大米粉、豌豆粉、黃豆粉放到碗裡，倒入水，攪拌均勻。
2、 鍋中放入600g水，燒到底部冒小泡泡的時候，把步驟1的混合物倒進鍋裡，邊倒邊攪拌。
3、 煮至濃稠狀态，用刮刀舀起粉糊呈緞帶狀。拍了很多張也沒有拍太清楚，大家湊合看下吧。
4、 把粉糊放到漏勺裡，在漏勺下面放一個裝水的碗，粉糊會自然地落到碗裡，如果落不下去，就用刮刀壓一壓。
5、 如果沒有漏勺，可以豪放一點，用這種帶孔的蒸屜。事實證明還是用蒸屜快一點，但形狀有點不太好。
6、 把紅糖、冰糖和水放進鍋裡，煮至紅糖和冰糖完全融化。煮好後盛到碗裡，放冰箱冷藏，不想吃太涼，就放在常溫下自然冷卻。
7、 另取一個碗，放入白芝麻、辣椒面和小米辣，舀一勺熱油霸氣地澆上去，刺啦一聲，香氣撲鼻而來。最後放适量的醬油、蚝油、醋、糖、鹽、蒜末，調好味道，攪拌均勻。
8、 想吃什麼口味的就放什麼口味的料汁，兩種都很好吃，都很過瘾。
不知道南方正宗的涼蝦是怎麼做的，知道的小夥伴們可以在評論區留言哦，這次的内容就分享到這裡了，我們下個美食見。
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