今天我開了一支宣威火腿。
這支火腿是我家自己養的豬，喂的是用苞谷面、洋芋、野草等煮的熟食以及家裡的剩飯剩菜。養大以後請村子裡的殺豬匠宰殺分割修整後，自己腌制的。下圖是剛炒的：
這支火腿有四年多了，一直舍不得打開吃，因為這支是最老的，現在家裡已經沒有老火腿了。
市面上的那些宣威火腿，估計絕大部分是假的，包括超市裡的那些，有些甚至連普通火腿都稱不上。如果要買正宗宣威火腿，請買宣威本土那幾家老牌企業生産的，如果是想吃最最最正宗的，那就托當地農村的朋友在村子裡買。下圖是切片後的樣子：
正宗和最最最正宗有什麼差別呢？正宗的我是指那些老牌火腿廠生産的，作為公開銷售的食品類商品，它要符合國家對該類食品的相關法律法規要求，是以生産工藝就會受到一定的制約。而最最最正宗的是指農戶完全按照傳統工藝方法腌制的，生産環境以及成品的部分名額可能是不符合相關法律法規要求的，看上去表面很髒，有黴。
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